Salám: Praktická věda a technologie zpracování

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 6 hlasů.

Původní název:

Salami: Practical Science and Processing Technology

Obsah knihy:

Salám: Praktická věda a technologie zpracování je jedinečnou příručkou, která se zabývá všemi druhy salámů z celého světa, včetně všech aspektů salámů, jako je mikrobiologie, bezpečnost potravin a trendy ve vývoji výzkumu.

Přináší nejnovější vědecké poznatky a vývoj, které se používají k popisu výrobních a zpracovatelských procesů, jež vedou k efektivní výrobě a bezpečnosti výrobků. Kniha je komplexním zdrojem informací, který kombinuje vědecký a praktický přístup, jenž je užitečný nejen pro pracovníky v oboru, ale i pro studenty masných věd.

Účelem knihy je poskytnout jasné a užitečné pokyny odborníkům v oboru zpracování masa, jako jsou techničtí, výrobní, provozní, manažeři pro zlepšování procesů, kontrolu kvality a výzkum a vývoj.