Rapid Antibody-Based Technologies in Food Analysis
Celosvětově se vyskytuje problém s kontaminací potravin, narůstá počet ohnisek nákazy a bezpečnost potravin. V důsledku toho vzniká potřeba rychlého vysledování potravin a také požadavky na ověřování pravosti potravin.
Tato kniha přináší popis technologií založených na protilátkách, které se používají při analýze potravin. Zaměřuje se na klíčové aplikace a nastiňuje používané přístupy, jejich výhody a omezení a budoucí oblasti vývoje.
Každou kapitolu napsal odborník v oboru a součástí je řada případových studií, které demonstrují užitečnost každé z popsaných metod. Kniha je určena výzkumníkům a vědcům v oboru, kteří musí pořizovat, ověřovat a používat technologie pro analýzu potravin, výrobcům a zpracovatelům potravin, laboratořím zabývajícím se bezpečností a testováním potravin a vládním agenturám.