Hodnocení:
Kniha „Untangling My Chopsticks“ od Victorie Abbot Riccardi je vzpomínkovou knihou, která se zabývá japonskou kuchyní a kulturou, zejména z pohledu čajového kaiseki. Představuje autorčinu kulinářskou cestu po Kjótu, na níž se osobní zážitky snoubí s kulturními poznatky. Mnozí čtenáři oceňují hloubku kulturního zkoumání a zařazení receptů, někteří ji však kritizují za nedostatek poutavého vyprávění a citového propojení.
Klady:⬤ Poskytuje hluboký kulturní vhled do japonské kuchyně a čajového obřadu.
⬤ Obsahuje příjemné a autentické recepty.
⬤ Poutavý memoárový styl, který zachycuje autorčinu cestu po Kjótu.
⬤ Vyzdvihuje krásu a význam Kjóta a japonských kulinářských tradic.
⬤ Doporučujeme fanouškům cestopisné literatury a milovníkům jídla.
⬤ Někteří shledali, že vyprávění postrádá dramatičnost a poutavost.
⬤ Popisy míst a lidí připadaly několika čtenářům ploché nebo odtažité.
⬤ Kritika za přílišné detaily v popisech některých jídel, které ztěžují jejich představivost.
⬤ Několik čtenářů si všimlo, že se autor zaměřuje sám na sebe.
⬤ Návrhy, že kuchařka by umožnila lepší vizuální pochopení receptů.
(na základě 29 hodnocení čtenářů)
Untangling My Chopsticks
Dva roky po vysoké škole a s diplomem z Le Cordon Bleu v Paříži opustila Victoria Riccardiová přítele, newyorský byt s regulovaným nájmem a skvělou práci v reklamě, aby se přestěhovala do Kjóta a začala studovat kaiseki, vytříbenou formu vaření, která doprovází formální japonský čajový obřad. Do Kjóta, města, o kterém snila, ale které nikdy neviděla, přijela se dvěma zavazadly, letenkou na neurčito a schopností mluvit pouze japonsky v sushi baru. Odjela o rok později, když se naučila jazyk, umění kaiseki a to, co pro ni bylo skutečně důležité.
Díky zvláštním známostem a osobní laskavosti se Victorii podařilo navštěvovat jednu z nejprestižnějších čajových škol v Kjótu, kde se toto dávné japonské umění uchovává po generace a kde ji vzal pod svá křídla americký emigrant, který se stal jejím mentorem ve vysoce choreografických rituálech této výjimečné kulinářské disciplíny.
Během svého ročního pobytu v Kjótu Victoria prozkoumala tajemný a vzácný svět čajového kaiseki, který je pro většinu cizinců nedostupný. Objevila také lákavou říši moderního japonského jídla - restaurace, specializované obchody a supermarkety. Zúčastnila se mnoha rychle mizejících kulinářských zvyků, včetně ruční výroby mochi (žvýkacích rýžových koláčků), oblíbeného rodinného rituálu, který v době mechanizace sotva přežívá. Oslavovala každoroční novoroční očistné obřady, oblékala si propracované kimono a obi a připravovala čtyřiatřicet chodů. Přiložila pětadvacet receptů na oblíbená jídla, s nimiž se setkala, jako je kuřecí a vaječná rýžová mísa, japonský hovězí a zeleninový hotpot a losos vařený na zeleném čaji s rýží.
Kniha Rozplétání mých hůlek je přepychovou výpravou za chutěmi, tradicemi a exotickými podněty Japonska. Je to také příběh o dospívání, prodchnutý historií a starobylými zvyky, promyšlená meditace o životě, lásce a učení v jiné zemi.