Hodnocení:
Řezník a zvíře je vizuálně působivá kuchařka šéfkuchařky Angie Mar, která kombinuje recepty s osobními příběhy a nabízí pohled do nitra newyorské restaurační scény. Mnozí čtenáři si pochvalují její uměleckou prezentaci a náročné recepty, někteří ji však kritizují za to, že se příliš zaměřuje na styl než na praktičnost pro domácí kuchaře.
Klady:⬤ Krásně zpracované
⬤ propojuje osobní příběhy a newyorskou restaurační scénu
⬤ skvělé pro milovníky jídla
⬤ náročné recepty
⬤ ohromující fotografie
⬤ ukazuje talent šéfkuchařky Angie Mar.
⬤ Hlášeny poškozené výtisky
⬤ některé recepty považovány za nepraktické
⬤ fotografie mohou snižovat atraktivitu jídla
⬤ vnímáno jako marnivý projekt
⬤ nevhodné pro průměrné domácí kuchaře
⬤ někteří ji považovali za okázalou nebo požitkářskou.
(na základě 25 hodnocení čtenářů)
Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat: A Cookbook
Hostinec Beatrice Inn působí v New Yorku již téměř sto let a jeho historie se neustále mění - od jedné z prvních newyorských speakeasies, kterou navštěvovali Fitzgerald a Hemingway, přes oblíbenou italskou restauraci v sousedství až po jeden z nejznámějších nočních klubů ve městě. Angie Mar koupila Beatrice Inn v roce 2016 a vedla tuto historickou památku do její další kapitoly. Mar proměnila prostory i jídelní lístek v ohromující podzemní doupě, kde mají hosté odhodit opatrnost a zapojit své nejprimitivnější smysly. Nejlépe to shrnul Pete Wells ve své nadšené dvouhvězdičkové recenzi v New York Times: "Je to místo, kam se chodí, když chcete oslavit svůj život jako zvíře.".
Nyní, v Marově debutové kuchařce, se zážitky z hostince Beatrice Inn dostanou ke čtenářům bez ohledu na to, kde žijí. Řezník a zvíře zve čtenáře do tohoto okouzlujícího, odvážného a věčně nočního světa. Marův nekonvenční přístup k chuťovým profilům je zachycen ve více než 80 receptech, včetně Vepřové plece na mléce, koláče z kachny a foie gras, zvěřinového casuletu a Kostní dřeně a bourbonu Cr me Br l e. Nechybí ani eseje o Mariných kontroverzních a špičkových technikách suchého zrání, o jejím obdivu k šampaňskému, o tom, co obnáší vedení newyorské restaurace, a o lásce a věrnosti její semknuté rodiny. Vizuálně působivé fotografie pořízené výhradně na polaroidový film zachycují elegantní a stále bohatý svět hostince Beatrice Inn.
Předběžná chvála knihy Řezník a zvíře
"Tato lákavá sbírka receptů od vzrušující manhattanské šéfkuchařky zanechá masožravce ve slintání." Publishers Weekly