Revoluce v grilování: Inovativní recepty na grilování od hvězdného mistra v kotlích

Recenze čtenářů

Kniha je velmi oceňována pro komplexní popis uzení a grilování, jedinečné a chutné recepty a poutavé vyprávění. Nabízí vynikající uspořádání a atraktivní fotografie, díky nimž je oblíbená mezi nadšenci do grilování. Některé recepty však mohou být časově náročné a ne každý recept obsahuje fotografii.

Komplexní pokrytí základů grilování a pokročilých technik, jedinečné a chutné recepty, vynikající organizace a uspořádání, úžasné fotografie, poutavé vyprávění, obsahuje známé Maso Mitch ruby a omáčky, přitažlivé pro začátečníky i zkušené kuchaře.

Některé recepty mohou být časově náročné, ne každý recept obsahuje fotografii, konkrétní pokyny mohou vyžadovat úpravy.

(na základě 55 hodnocení čtenářů)

Původní název:

BBQ Revolution: Innovative Barbecue Recipes from an All-Star Pitmaster

Obsah knihy:

Vítěz prvního místa, Národní asociace grilování a barbecue (NBBQA) 2023 Awards of Excellence

Od klasických, vítězných soutěžních receptů až po hranice posouvající 'que, připojte se k zakladateli soutěžního BBQ týmu Meat Mitch a Char Bar Smoked Meat and Amusements a zažijte BBQ revoluci! Mitch Benjamin pomohl otevřít BBQ restaurace v Paříži, podával své uzené maso baseballovým legendám na stadionu Yankee a odvezl si domů vážný hardware z téměř každé významné BBQ soutěže. V této knize otevírá dveře své kuchyně (nebo jak jí říká, své "Mitchen") a bere BBQ na divokou jízdu! Kniha začíná jeho pohledem do zákulisí soutěžního grilování a uzení, pak se proplétá kapitolami klasickými i kreativními:

⬤  V knize se dozvíte, jak na soutěžní BBQ, včetně Mitchových oceňovaných receptů na omáčky, potírání a maso od bůčku a spálených konců až po krátká žebírka a vepřový zadek.

⬤  Podívejte se do zákulisí Kansas City's Char Bar a seznamte se s některými z jejich nejoblíbenějších receptů, jako je spálené nebe a uzené kuřecí nugety. Mitch dokonce vyndá kouřící pistoli a připraví uzené koktejly!

⬤  Další na řadě je skutečně revoluční grilování. Nechejte svá očekávání doma, protože Mitch vám představí recepty s reverzním uzením, sous vide a dalšími technikami. Zvládněte netradiční hlavní jídla včetně uzeného lososa, jackfruitu, kostní dřeně a mnoho dalšího.

⬤  Dobré věci není nikdy dost! V celé kapitole o maximálním využití uzeného masa Mitch připraví japonské dušené buchty.

kandovaný vepřový bůček.

A tacos, quiche a poutine.

⬤  V neposlední řadě se Mitch podělí o některé své legendární přílohy a "zábavy". Představte si návykový sýr pimiento, ďábelská vajíčka, koláčky whoopie a další!

Ať už jste v grilování relativně noví, nebo zkušení mistři, určitě najdete nové nápady, postupy a chutě, pokud se budete s Mitchem bavit. Na co čekáte? Připojte se k revoluci!