Řemeslo a věda o kávě

Recenze čtenářů

Kniha je důkladným průzkumem kávy a pojednává o všem od zemědělských postupů až po techniky vaření. Je oceňována pro svůj komplexní přístup a množství informací, ale k plnému pochopení jejího obsahu je zapotřebí solidních znalostí o kávě.

⬤ Neuvěřitelně důkladný a podrobný přehled celého kávového průmyslu
⬤ pokrývá širokou škálu témat
⬤ často je považována za definitivního průvodce pro milovníky kávy
⬤ dobře zpracovaná s odkazy pro další studium
⬤ cenná pro ty, kteří mají předchozí znalosti o kávě.

⬤ Není to snadné čtení
⬤ vyžaduje značné základní znalosti
⬤ některé problémy s balením a dodáním knihy
⬤ někteří čtenáři považují za drahé.

(na základě 11 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Craft and Science of Coffee

Obsah knihy:

Kniha The Craft and Science of Coffee sleduje kávovník od jeho původu ve východní Africe až po jeho současnou roli globálního produktu, který ovlivňuje životy milionů lidí prostřednictvím udržitelného rozvoje, ekonomiky a přání spotřebitelů.

Pro většinu lidí je káva oblíbeným nápojem. Pro některé je však také předmětem vědeckého zkoumání a jiní k ní přistupují jako k řemeslu, přičemž obojí staví na dovednostech a zkušenostech. Spojením výzkumu a poznatků vědecké komunity a zkušeností řemeslníků tato jedinečná kniha uvádí čtenáře do trvalého a inkluzivního rozhovoru, v němž jsou citováni akademičtí a průmysloví myslitelé, pěstitelé kávy a baristé, přičemž se všichni navzájem informují a obohacují.

Tento neobvyklý přístup provází čtenáře na cestě od pěstitele kávy k pražírně, od analytika trhu k baristovi, a to stylem, který je zároveň přísný a založený na zkušenostech, univerzálně relevantní a osobně poutavý. Od procesů na farmě až po výhody pro spotřebitele se čtenáři dostává hlubšího pochopení a porozumění složitosti kávy a je vyzván, aby si vytvořil vlastní vzdělaný názor na neustále se měnící situaci, včetně možných cest k dalšímu odpovědnému utváření budoucnosti kávy.