Řemeslný kvásek: Kváskový kvásek: zdravé recepty, ekologická zrna

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro své jasné pokyny, krásné fotografie a užitečné tipy pro pečení kváskového chleba. Někteří recenzenti však poznamenali, že recepty mohou být složité a chybí v nich některé detaily, což je pro začátečníky náročné.

Kniha obsahuje jasné a stručné pokyny, relevantní fotografie, které ilustrují proces pečení, řadu receptů včetně těch, které využívají celá zrna, a účinně zjednodušuje proces pečení kváskového chleba. Mnoho uživatelů uvádí lepší výsledky pečení a považuje ji za vizuálně přitažlivou.

Některé recepty jsou považovány za problematické, což vede k nedostatečně vyvinutému těstu a špatnému kynutí. Malá velikost písma a špatný design z hlediska umístění ingrediencí jsou pro některé čtenáře frustrující. Někteří uživatelé navíc mají pocit, že kniha postrádá hloubku a důležité informace, takže je vhodná spíše pro začátečníky než pro zkušené pekaře.

(na základě 26 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Artisan Sourdough: Wholesome Recipes, Organic Grains

Obsah knihy:

V tomto barevném, ilustrovaném průvodci, který krok za krokem vysvětluje, jak se dělá tento tradiční chléb, na němž si po celém světě pochutnávají celé generace, zvládnete umění kváskování od založení kvásku až po pečení a podávání lahodných bochníků.

Pro stále větší počet lidí je zdravé stravování důležitější než kdy jindy. Odmítáme zpracované, balené potraviny plné nevyslovitelných chemikálií a přijímáme organické, plnohodnotné potraviny, včetně celozrnných a pomalu vyráběných chlebů, jako je kváskový chléb - nejstarší způsob pečení chleba.

V tomto obsáhlém průvodci vám dvojice pekařů ukáže, jak zvládnout tento tradiční styl chleba, který nikdy nebyl aktuálnější a oblíbenější a je oblíbený mezi řemeslnými pekaři. Kniha Kváskové pečivo obsahuje patnáct receptů, které nemají chybu, s jasnými návody krok za krokem a fotografiemi, které vám pomohou připravit si doma vlastní řemeslné bochníky.

Metody a recepty v knize Kvásek navazují na tradici starou více než 5 000 let: smíchejte mouku a vodu, pak nechte těsto kynout a vykynout. Tento prodloužený proces kvašení umožňuje dosáhnout maximální chuti - a snadnějšího trávení. S důrazem na místní, dědičné a starobylé obiloviny představuje kniha Sourdough přírodní ingredience používané při řemeslném pečení, učí, jak vytvořit stabilní kvásek, a vysvětluje, jak "nastavit kvásek", aby vznikly dokonalé upečené bochníky. Kniha je doplněna poznámkami pro kuchaře a kapitolou o řešení problémů, která vám pomůže vyhnout se rozmočenému dnu, přepékání a dalším běžným problémům.

Kvásek je nepostradatelným zdrojem informací pro pekaře a dokonalým průvodcem pro začínající pekaře chleba.