Rel: Kniha nápadů

Recenze čtenářů

Relæ je vysoce hodnocen jako zdroj inspirace i jako příručka pro seriózní kuchaře a kulináře. Kniha klade důraz na kreativní myšlení o jídle a nabízí spíše eseje a postřehy než jen jednoduché recepty. Někteří uživatelé oceňují její hloubku a filozofický přístup k vaření, jiní však upozorňují, že nemusí být vhodná pro začátečníky nebo ty, kteří hledají tradiční recepty. Jako silné stránky knihy jsou vyzdvihovány také její uspořádání a organizace, přičemž podle zpětné vazby kniha září jako zdroj nápadů a technik.

Jedinečné uspořádání, které podporuje inspiraci a kreativitu, rozsáhlé informace o kulinářské filozofii a technikách, podrobné recepty na různé pokrmy, krásně zpracované pro vzájemné odkazy, vhodné pro zkušené kuchaře i profesionály, slouží jako komplexní pomůcka pro vaření.

Není ideální pro začátečníky nebo ty, kteří hledají jednoduché, přímočaré recepty, občas může působit neuspořádaně, některým uživatelům se zdálo psaní poněkud strohé, kvalita fotografií může být nedostatečná, některé počáteční nejasnosti ohledně organizace receptů.

(na základě 95 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Rel: A Book of Ideas

Obsah knihy:

Kniha je napsána jako série vzájemně propojených esejů - s recepty - a poskytuje vzácný pohled do mysli špičkového šéfkuchaře a příležitost naučit se jazyk jedné z nejprůkopničtějších a nejuznávanějších restaurací na světě.

Šéfkuchař Christian F. Puglisi otevřel restauraci Rel v roce 2010 v drsné, zchátralé části jedné z nejkriminálnějších ulic Kodaně. Jeho cíl byl jednoduchý: podávat dokonalé, inteligentní, udržitelné a rostlinné jídlo té nejvyšší kvality - v prostředí, které bylo zbaveno okázalosti a výstřelků běžných špičkových restaurací. Rel se stal okamžitým hitem a Puglisiho étos "až na kost", který kladl důraz na inovativní, věcné vaření, nikoli na bílé ubrusy nebo zástupy číšníků, kteří nalévají vodu a skládají ubrousky, se stal pobídkou pro šéfkuchaře po celém světě. Dnes je ulice J gersborggade, kde se nachází restaurace Rel a její sesterská restaurace Manfreds, jednou z nejživějších a nejzajímavějších ulic v Kodani. A Puglisi stále vzrušuje a překvapuje hosty svou žánrově odlišnou, divoce vynalézavou kuchyní.

Rel je Puglisiho dlouho očekávaný debut: stejně jako jeho restaurace je kniha upřímná, nekonvenční a zpochybňuje naše očekávání o tom, jaká by měla být kuchařka. Spíše než na recepty se kniha zaměřuje na řadu vzájemně propojených "esejů o nápadech", které odhalují ingredience, praktické postupy a filozofie, z nichž Puglisi vychází při vaření. Každá esej je spojena s jedním (nebo mnoha) z jeho pokrmů a čtenáři jsou vyzváni, aby knihou listovali v jakémkoli pořadí, které je inspiruje - od nápadu k pokrmu a zase zpět k nápadu. Výsledkem je hluboce osobní, naprosto jedinečný čtenářský zážitek.