Recepty pro Rusko

Původní název:

Recipes for Russia

Obsah knihy:

Alison K. Smithová zkoumá měnící se postoje, chování a názory na výrobu a spotřebu potravin v Rusku od konce 18.

století do poloviny 19. století. Zaměřuje se na způsob, jakým se konkurenční představy vycházející buď z "tradiční" ruské praxe, nebo z nových postupů z "racionálního" Západu staly základem chápání sebe sama a své společnosti Rusy.

Rusové, kteří se podíleli na procesu sebedefinování, byli různí soukromí autoři a reformátoři nebo státní úředníci ruského carského státu. Někteří z nich měli velký úspěch při vytváření pocitu, že jsou konečnými autoritami v dané oblasti.

Například řada autorů kuchařek vytvořila systém psaní ruských kuchařek způsobem, který si vypůjčoval ze zahraničních zdrojů, ale přesto se od nich značně lišil. Pro jiné byl proces zprostředkování těchto myšlenek obtížnější; zejména zemědělští reformátoři někdy těžko odstraňovali tradiční postupy, které nyní považovali za iracionální. Recepty na Rusko se zabývají procesem budování národa v rámci moderního světa - to znamená, že se zabývají způsobem, jakým se jednotlivci snažili definovat svou národnost nejen proti vnějším vlivům, ale také začleněním těchto vnějších vlivů do určitého soudržného, avšak národního celku.

Smithová se zabývá jídlem jako součástí ruské kultury, ale zároveň ho spojuje se společenským, právním a ekonomickým pozadím, které tuto kulturu formovalo, a podrobně zkoumá předreformní období. Recepty pro Rusko tak osvětlují velké změny, které toto období přineslo, a to jak ve stravovacích návycích Rusů, tak v jejich pohledu na sebe sama a na svůj národ.