Rajče: Tomato: globální historie

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 13 hlasů.

Původní název:

Tomato: A Global History

Obsah knihy:

Rajče je v dějinách potravinářství relativním nováčkem mimo svou původní domovinu v Mezoamerice.

Přesto si dnes, kdy konzumujeme pizzu po kouscích, namáčíme hranolky do kečupu, pochutnáváme si na krásné boloňské omáčce nebo si vychutnáváme rajčatové kari, nedokážeme představit stravovací kultury mnoha národů bez rajčat. Cesta rajčat z jejich pravlasti v jižní Americe do Evropy a zpět je strhující příběh plný kulinářských objevů, inovací, dramat a sporů.

Dnes je rajče v popředí vědeckého pokroku v pěstování a studiu chuti a je také oblíbeným předmětem ochrany dědictví (salát z dědičných rajčat, někdo? ). Rajčata se však na každém kroku na našich zahradách a v kuchyních potýkají s problémy - včetně věčné otázky: je to ovoce, nebo zelenina? Clarissa Hymanová v této knize mapuje pohnutou historii této všudypřítomné každodenní jedlé zeleniny, která je tak často považována za samozřejmost.

Hymanová se zabývá rajčatovou polévkou a kečupem, dědictvím rajčat, odrůdami rajčat, šlechtěním a genetikou, výživou, rajčaty v Itálii, rajčaty v umění a rajčaty budoucnosti. Kniha obsahuje vynikající moderní i historické recepty, jako je například nechvalně proslulý "rajčatový salát, který vyhrál muž", jenž byl kdysi uveden v časopise Good Housekeeping, a představuje šťavnatou a poučnou historii jedné z našich nejoblíbenějších potravin.