Průvodce sýry v terénu: Jak vybrat, vychutnat a párovat nejlepší sýry světa

Recenze čtenářů

Kniha je komplexním a atraktivním úvodem do sýrů, který nabízí podrobné informace o jejich výrobě, historii a kombinování. Knihu ocení zejména milovníci sýrů a je vhodná jako kniha na konferenční stolek i jako dárek.

Informativní a poutavá, dobře ilustrovaná, zahrnuje různé sýry po celém světě, obsahuje části o historii sýrů, výrobě a párování, srozumitelná pro začátečníky i milovníky, skvělá jako dárek i jako kniha na konferenční stolek.

⬤ Silně evropsky zaměřená, některé běžné sýry chybí
⬤ obsahuje některé obskurní sýry, které nemusí být dobře známé
⬤ může způsobit, že čtenáři nebudou spokojeni s výběrem v místních supermarketech.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

A Field Guide to Cheese: How to Select, Enjoy, and Pair the World's Best Cheeses

Obsah knihy:

Průvodce po sýrech je dokonalým průvodcem světem sýrů a jedinou plně ilustrovanou příručkou o sýrech. Tento průvodce sýry začíná lekcí z historie vzniku sýrů, nabízí základní informace o mnoha druzích mlék a kategoriích sýrů a poté čtenáře zavede k encyklopedickému přehledu více než 400 světových sýrů.

Najdete zde sýry, které všichni milujeme, jako je feta a fontina, gouda a mozzarella, pecorino romano a ch vre, ale také rarity, jako je King River Gold, sýr s omytou kůrou z Austrálie, Dancing Fern, sýr ze syrového kravského mléka z Tennessee, a Danbo, poloměkký zrající sýr z Dánska. Najděte sýry, které se nejlépe taví, jako je hush llsost; ty, které se nejlépe podávají samotné, jako je bovski sir; a ty, které jsou nejsmradlavější, jako je Allg uer Weisslacker.

Najdete zde sýry s přírodní kůrou, květinovou kůrou a měkkou kůrou; tvarohové sýry; roztíratelné sýry; lisované sýry; syrovátkové sýry; čerstvé sýry; a další Sbírka celosvětových mapek umisťuje každý sýr k jeho původu a čtenáři mohou své znalosti posunout ještě dál tím, že si přečtou o mikrobiálním životě sýrů a o vědě, která stojí za našimi chuťovými buňkami. Tato kniha je nabitá informacemi a je určena jak profesionálním sýrařům, tak i těm, kteří sýry prostě milují.