Průvodce cukráře: Tajemství pokaždé úspěšného pečení

Recenze čtenářů

Kniha se setkala se smíšenými ohlasy, někteří chválí její informativní obsah, zatímco jiní kritizují nedostatek podrobných receptů a vizuálních materiálů. Mnoho uživatelů ocenilo teoretické poznatky a autorův styl psaní, ale vyjádřilo zklamání nad absencí obrázků, matoucí terminologií ingrediencí a celkovou prezentací receptů.

⬤ Vysoce kvalitní obsah a informace o výrobě pečiva
⬤ dobře vysvětluje vědu o pečení
⬤ vhodné pro začátečníky
⬤ někteří uživatelé považovali recepty za snadno pochopitelné a dobře napsané
⬤ mnozí rádi vyzkoušeli recepty a shledali je lahodnými.

⬤ Chybí dostatek obrázků, které by uživatele vedly
⬤ matoucí pojmy týkající se ingrediencí (např. „moučkový cukr“)
⬤ některé recepty neposkytují jasné pokyny nebo návod
⬤ kniha působí uspěchaně a nedostatečně upraveně
⬤ prezentace je zastaralá
⬤ několik uživatelů mělo pocit, že se zaměřuje spíše na „stavební kameny“ než na kompletní recepty.

(na základě 49 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Pastry Chef's Guide: The Secret to Successful Baking Every Time

Obsah knihy:

"Cukrářství je umění, ale je to také jídlo, takže nezapomeňte zůstat v kontaktu s ingrediencemi, odrážet v jídle roční období a pro lásku boží nepoužívejte v prosinci jahody. - Ravneet Gill.

Tato kniha je určena jak šéfkuchařům, tak domácím pekařům, kteří se bojí pečení. Poselství: Pečení je snadné. Ravneet Gillová, výjimečná cukrářka, držitelka ocenění Observer Food Monthly 50 a Code Hospitality 30 Under 30, napsala tuto příručku, v níž se na rovinu říká, že se má stát referenční knihou o pečení na každé kuchařské poličce. Je to písemné ztělesnění Ravneetiných mimořádných zkušeností cukrářské šéfkuchařky s přirozeným talentem a břitkým vtipem, které jí dodávají obrovskou přitažlivost.

Ravneet začíná manifestem pro cukráře a pak rychle přechází k Základům, kde vysvětluje zásady cukrářství, které ingredience prostě musíte znát (želatina, čerstvé a sušené droždí, mouky, cukr, čokoláda, smetana a máslo), jak vyložit formy, jak porozumět obsahu tuku, jaké vybavení skutečně potřebujete, teploty v troubě a proměnné, na které si dát pozor. Už jen díky této části získá čtenář dostatek znalostí o pečení, aby se vyhnul nástrahám, které mnozí z nás při pečení podstupují. Kapitoly jsou pak uspořádány podle druhů cukrářských výrobků: Cukroví, krémy, Čokoláda, Cukrářské výrobky, Sušenky, Dorty a Pudinky.

Ať už tedy chcete připravit narozeninový dort lehčí než vzduch, vločkové snídaňové pečivo, hladkou a bohatou zmrzlinu (nebo parfait, "protože parfait je na hovno"), makronky nebo pusinky, Ravneet vám nabídne ty správné rady, díky nimž vám to všechno bude připadat snadné.