Pro čokoládu je vždycky místo: Recepty z brooklynské Čokoládovny

Recenze čtenářů

Tato čokoládová kuchařka z brooklynské čokoládovny The Chocolate Room obsahuje bohatou historii čokolády a řadu lahodných receptů, které jsou krásně doplněny celostránkovými fotografiemi. Kniha si vysloužila chválu za snadný návod a kvalitní výsledky, které napodobují nabídku restaurace. Někteří uživatelé však upozornili na to, že v receptech chybí měření hmotnosti.

Krásná grafická úprava a fotografie, snadno proveditelné a přehledné recepty, historicky poučné, vynikající pro dárky i osobní sbírku, zdařilá replika dezertů v restaurační kvalitě, silná přitažlivost pro milovníky čokolády.

Absence měření hmotnosti v receptech, což někteří uživatelé považovali za omezující.

(na základě 20 hodnocení čtenářů)

Původní název:

There's Always Room for Chocolate: Recipes from Brooklyn's the Chocolate Room

Obsah knihy:

Čistá zábava z klasických amerických čokoládových pochoutek. Čokoládovna se stala poutním místem pro milovníky čokolády z blízkého i vzdáleného okolí díky svému jednoduchému poslání: vytvářet dobroty, které vyvolávají původní vzpomínky na dětství a čistou radost z čokolády.

Její šéfkuchaři mají talent rekonstruovat klasický americký recept způsobem, který vylepšuje originál. Jejich výstavní čokoládový dort je například dortem, o kterém sní všechny ostatní čokoládové dorty; je vyroben z náplně z černého pudinku, tří různých druhů čokolády a krémové polevy ganache. Kniha je plná podobných nových zákrut, které vyjadřují lehce neuctivého a kreativně rozmarného ducha, jímž se Brooklyn proslavil: Čokoládový karamelový maces, Čokoládový dort Cuatro Leches a Čokoládový perník s příchutí stoutu.

Recepty odhalují tajné tipy, které se skrývají za oblíbenými recepty v každé kategorii od dortů a pudinků až po koláče a sušenky. Cukrovinky jsou uzpůsobeny tak, aby byly dosažitelné v domácích podmínkách: S'mores bars, Rocky Road mounds a Cookie Chip Chocolates.

Kniha obsahuje také poučné úvodní informace o důležitých technikách - včetně temperování čokolády, šlehání smetany a vajec a sestavování dortu. Kniha Vždycky je místo pro čokoládu se stane novou základní kuchařkou pro všechny čokoládové věci.