Příručka o jídle a antropologii

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 15 hlasů.

Původní název:

The Handbook of Food and Anthropology

Obsah knihy:

Společný vítěz ocenění CHOICE Outstanding Academic Title of the Year 2017.

20 původních esejů od předních osobností oboru se zabývá tradičními oblastmi výzkumu i nejmodernějšími oblastmi bádání. Kniha je rozdělena do tří částí - Jídlo, já a ostatní; Bezpečnost potravin, výživa a bezpečnost potravin; Jídlo jako řemeslo, průmysl a etika - a věnuje se tématům, jako je identita, pospolitost, lokalita, migrace, etická spotřeba, řemeslné potraviny a jídlo pro děti. Každá kapitola obsahuje bohatou etnografii a širší analýzu tématu. Mezinárodně uznávaní vědci nabízejí vhled do svých hlavních oblastí specializace, včetně Michaela Herzfelda o kulinářských stereotypech, Davida Suttona o tom, jak provádět antropologii vaření, Johana Pottiera o potravinové nejistotě a Melissy Caldwellové o praktické antropologii potravin.

Tato kniha, která je nyní k dispozici v brožované podobě, představuje oborově určující přehled této oblasti a jejích klíčových témat. Nové paperbackové vydání doplňuje nový doslov Cristiny Grasseniové, v němž se zamýšlí nad původními eseji a vývojem oboru.