Principy technologie kvašení

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 5 hlasů.

Původní název:

Principles of Fermentation Technology

Obsah knihy:

Úspěšná struktura předchozího vydání knihy Principles of Fermentation Technology byla zachována i v tomto třetím vydání, které se zabývá klíčovými součástmi fermentačního procesu, včetně kinetiky růstu, izolace a zlepšování kmenů, vývoje inokula, fermentačních médií, konstrukce a provozu fermentoru, získávání produktů a dopadu procesů na životní prostředí.

Toto přesné a přístupné třetí vydání zohledňuje rostoucí význam kultur živočišných buněk, dopad postgenomické éry na aplikovanou vědu a obrovský přínos, který má nyní heterologní výroba proteinů pro úspěch farmaceutického průmyslu. Tento titul je ideální jak pro nováčky v oboru, tak pro zavedené pracovníky, protože metodicky a logicky poskytuje základní a zásadní informace o fermentaci.

Stanbury, Whitaker a Hall integrovali biologické a technické aspekty fermentace tak, aby byl obsah přístupný příslušníkům obou oborů se zaměřením na praktické využití teorie. Tento text shrnuje všechny základy fermentace do jedné stručné příručky, což z něj činí cenný zdroj informací pro vědce zabývající se fermentací i pro studenty tohoto oboru.