Pravá pizza - tajemství neapolské tradice

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 13 hlasů.

Původní název:

Real Pizza - Secrets of the Neapolitan Tradition

Obsah knihy:

Kulinářský výlet na Vespě za pravou pizzou napoletana.

Tato kniha obsahuje recepty a postupy jedenácti legendárních neapolských pizzařů a odhaluje, jak si doma připravit pravou neapolskou pizzu. Pečení v peci na dřevo a čerstvé suroviny, jako jsou rajčata San Marzano, buvolí mozzarella a extra panenský olivový olej, odlišují neapolskou pizzu od ostatních koláčů.

Šéfkuchaři Enzo De Angelis a Antonio Sorrentino provázejí čtenáře úzkými uličkami do neapolských čtvrtí, aby si vyslechli příběhy rodin, které z generace na generaci stály u zrodu této kulinářské legendy známé a ceněné po celém světě. Stejně jako Ciro Oliva, majitel pizzerie „Da Concettina ai Tre Santi“, pokračuje v rodinné tradici pizzy „pay-it-forward“, kdy zákazníci platí za pizzu pro hladové. Nebo příběh Luigiho Condurra, pizzaře šesté generace, jehož rodina vynalezla pizzu Cosacca jako dárek pro cara Mikuláše II. při jeho návštěvě Neapole.

Tato jedinečná kuchařka, obohacená o anekdoty nejuznávanějších výrobců pizzy, obsahuje čtyřicet vynikajících autentických receptů, včetně pizzy Capricciosa s mozzarellou, šunkou, žampiony a černými olivami, pizzy Port'Alba s mušlemi, škeblemi, krevetami a rajčaty a pizzy Hruška s uzenou mozzarellou di bufala, sýrem gorgonzola, plátky vepřového masa a hruškou.

Tato kniha, doplněná praktickým návodem na přípravu těsta pro domácí kuchaře, je nezbytným doplňkem pro milovníky neapolské pizzy i pro začátečníky.