Prasečí ocásky a chlebové plody - výroční vydání

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna pro své živé popisy barbadoského jídla a kultury, což z ní činí poutavé čtení pro ty, kteří se zajímají o latinské dědictví a karibské kulinářské tradice. Vyvolává silné emoce a vazby na Barbados, ale někteří čtenáři ji mohou mít na veřejnosti obtížně přístupnou kvůli humorným reakcím, které vyvolává.

⬤ Báječné pro ty, kdo mají latinské dědictví
⬤ poutavé popisy barbadoských jídel
⬤ poskytuje hlubší pochopení Barbadosu než tradiční cestopisy nebo historické knihy
⬤ humorné a poutavé.

Může vyvolat nekontrolovatelný smích na veřejnosti, což by mohlo být pro některé čtenáře trapné.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Pig Tails 'n' Breadfruit - Anniversary Edition

Obsah knihy:

Když Austin Clarke vyrůstal na Barbadosu, byl v kuchyni obklopen ženami. Obklopen nebeskými vůněmi a kouřem z jejich kuchyně naslouchal jejich vyprávění o jídle, které připravovaly.

Jeho matka. Několik tet a početné sestřenice mu vždy při vaření předříkávaly, jak postupují, a on se díky nim naučil vařit tradiční barbadoská jídla - jídla, která mají svůj původ v dobách otroctví, strádání a ekonomického smutku, kdy "ingreasements" (ingredience) byly vzácné. Podle Austinovy matky nemělo toto jídlo jen "zaplnit díru v žaludku", ale také "udělat člověku dobře", "vyrůst v silného muže" a dát mu "velký-velký mozek".

V knize Pig Tails 'n' Breadfruit se Austin Clarke dělí o své oblíbené recepty, včetně uzených šunkových kýt s fazolemi Lima, Breadfruit Cou-Cou s dušeným hovězím masem, volských ocásků s houbami, Pepperpot a jeho proslulého Chicken Austintacious. Prozradí nám svou metodu výběru "pěkného kousku prasečího ocásku ze sudu s nálevem", ukáže, jak otestovat čerstvost okry, nastíní základní vlastnosti pravé vepřové kotlety a poučí nás o správném používání tyče cou-cou, tohoto nezbytného nástroje, který se nachází v každé barbadoské domácnosti.

A po celou dobu vzpomíná na jídlo, které jedl jako chlapec, a na rituály, které k němu patřily. Ať už jde o vyprávění o vesnickém řezníkovi, jehož kvalifikace byla poněkud podezřelá, o tom, jak zmapovat spolehlivou cestu k ženskému srdci přes žaludek, nebo o hledání smaženého kuřete v ulicích Durhamu v Severní Karolíně s Normanem Mailerem, Austin Clarke ve vás vyvolá hlad po "žhavé kuchyni" a duchu ostrova.