Potraviny: Kulinářské dějiny

Recenze čtenářů

Kniha nabízí ucelený průzkum kulinářské historie a přináší fascinující pohled na vývoj jídla, jeho kulturní dopady a stravovací zvyklosti od pravěku až po moderní dobu. Je však kritizována pro svůj eurocentrický pohled a nekonzistentní kvalitu esejů různých autorů.

⬤ Komplexní pokrytí dějin jídla a jeho kulturních dopadů.
⬤ Poutavé a informativní psaní, které uspokojí zvědavost ohledně kulinářské historie.
⬤ Vhodná jako referenční kniha pro milovníky jídla a vědce.
⬤ Kvalitní výzkum a dokumentace.
⬤ Vhodná jako dárek pro milovníky jídla.

⬤ Eurocentrické zaměření s minimálním pokrytím kuchyní Asie, Jižní Ameriky a severoamerických domorodců.
⬤ Nekonzistentní kvalita a možné zkreslení esejů kvůli různým autorům.
⬤ Chybí slovníček neobvyklých pojmů.
⬤ Některé části mohou působit příliš podrobně nebo byrokraticky.
⬤ Zpětná vazba od čtenářů se zmiňuje o knihách, které přicházejí bez slíbeného obalu (např. bez přebalu).

(na základě 44 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food: A Culinary History

Obsah knihy:

Kdy jsme poprvé podávali jídlo v pravidelných hodinách? Proč jsme začali používat k jídlu jednotlivé talíře a příbory? Kdy se pojem "kuchyně" stal pojmem a jak jsme začali posuzovat jídlo podle způsobu přípravy, způsobu konzumace a gastronomických hodnot?

Jídlo: A Culinary History zkoumá vývoj kulinářství a stravovacích návyků od pravěku až po současnost a nabízí překvapivý pohled na naše společenské a zemědělské zvyklosti, náboženskou víru a většinu nereflektovaných zvyků. Svazek vyvrací mýty, jako je například pověst, že Marco Polo přivezl do Evropy těstoviny z Číny, že původní recept na čokoládu obsahoval místo cukru chilli a další.

Při budování historie text odhaluje také pravidla stravování starých Hebrejců, přínos arabské kuchyně pro evropskou kuchyni, etiketu stolování ve středověku a vývoj stylů nápojů v rané Americe. V závěru se věnuje diskusi o mcdonaldizaci jídla a rostoucí oblibě cizokrajných potravin v současnosti.