Potraviny: klíčové pojmy

Recenze čtenářů

Belascova kniha nabízí poutavý úvod do studia potravin a zkoumá složitost role potravin v kultuře, politice a ekonomice. Pro některé čtenáře byla poučná a příjemná, zejména díky interaktivním aktivitám, zatímco jiní očekávali podrobnější koncepční rámec a shledali ji méně důkladnou, než očekávali.

⬤ Poutavý a přístupný styl psaní
⬤ obsahuje interaktivní aktivity, které zvyšují porozumění
⬤ poskytuje široký přehled o produkci, distribuci a identitě potravin
⬤ dobře přijímaný v akademickém prostředí
⬤ snadno čtivý a zajímavý pro studium.

⬤ Někteří čtenáři očekávali hlubší konceptuální analýzu, ale shledali ji spíše jako široký přehled
⬤ zavádějící podtitul („Klíčové pojmy“), protože se nezaměřuje na konkrétní koncepty potravinářských studií
⬤ mohla by těžit z vizuálních pomůcek
⬤ vnímána spíše jako vhodná pro akademiky než pro kulinářskou praxi.

(na základě 17 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Food: The Key Concepts

Obsah knihy:

Kniha Potraviny: Klíčové pojmy představuje vzrušující, ucelený a interdisciplinární úvod do studia potravin pro začínající čtenáře. Studie o potravinách jsou stále komplexnějším oborem, který se opírá o tak rozdílné disciplíny, jako je sociologie, antropologie a kulturní studia na jedné straně a ekonomie, politika a zemědělské vědy na straně druhé.

Ve snaze objasnit tuto problematiku se v knize Food: The Key Concepts výběr potravin omezuje na tři konkurenční hlediska: otázky identity spotřebitele, pohodlí a ceny a uvědomění si důsledků toho, co konzumujeme. V závěru knihy jsou zkoumány dva velmi odlišné scénáře budoucího vývoje výživy světové populace: technologické řešení, které očekává, že věda poskytne řešení našich budoucích potravinových potřeb, a antropologické řešení, které doufá, že změní naše očekávání a chování.

Celá analýza je ilustrována živými případovými studiemi. Nechybí ani shrnutí kapitol, otázky a návody na další četbu.