Pocta: Recepty a příběhy z kuchyně amišské duše

Recenze čtenářů

Kniha se setkala s velkým ohlasem díky kombinaci historicky bohatých příběhů a rozmanitých receptů, které zdůrazňují americkou kulturu stravování, zejména se zaměřením na afroamerické a pensylvánské holandské tradice. Někteří recenzenti ji však kritizovali za nepřesnosti v receptech, redakční problémy a přístup k pojetí amišské kuchyně.

Krásná prezentace, promyšlené recepty, bohaté vyprávění a historie, jedinečný pohled na afroamerické stravovací tradice a všestranné možnosti vaření včetně vegetariánských a vydatných masových pokrmů.

Nepřesné měření receptů, nejasnosti v úpravě, nesouhlas s reprezentací amišské kultury v titulu a některé recepty nevypadají chutně ani tradičně.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Homage: Recipes and Stories from an Amish Soul Food Kitchen

Obsah knihy:

Od známého šéfkuchaře Chrise Scotta přichází první kuchařka svého druhu s bohatým vyprávěním, která oslavuje málo prozkoumanou stravu africké diaspory: Amišské soul food.

V knize HOMAGE vypráví Chris Scott pozoruhodný příběh své rodiny po sedm generací prostřednictvím uklidňujících pokrmů a živého vyprávění: Od jeho zotročených předků přes pradědečka, který se po vyhlášení emancipace přistěhoval do Pensylvánie, až po jeho vlastní dětství v amišské zemi a nakonec úspěšnou kariéru v restauraci ve Filadelfii a New Yorku.

V této poctě těm, kteří přišli před ním, se Chris Scott podělí o 100 jídel, která se zrodila z jedinečné směsi jižanské, německé a holandské kuchyně, včetně kuřecího steaku s omáčkou Sassafras Country Gravy, salátu Charred Radicchio s pečenými hrozny a hoblinami amišského čedaru a dokonalých koláčků Whoopie Pies.

Úžasné fotografie připomínají bohatou historii těchto odlišných kultur. Kniha HOMAGE je nezbytným doplňkem pro domácí kuchaře, kteří milují JUBILEE a Carlu Hallovou, kteří mají rádi soulové chutě nebo jídla ze Středozápadu nebo které přitahují kuchařky s živým vyprávěním, smyslem pro místo a novým úhlem pohledu.

NEPROZKOUMANÝCH POTRAVINOVÝCH CEST: Amišské jídlo je jednou z mnoha neprobádaných kuchyní africké diaspory.

HOMAGE je oslavou černošské kultury a jídla a průzkumem kulinářské oblasti - oblasti, která dosud nebyla v kuchařské knize vyzdvižena.

... A PŘESTO JE TO RODINNÁ KUCHYNĚ: Velká migrace z Jihu v desetiletích po občanské válce spolu se silným vlivem holandských, německých a skandinávských osadníků na širokém území Spojených států, od New Yorku a Pensylvánie hluboko do států Středozápadu, činí z receptů v knize nové variace známých jídel. Od collard greens po sptzle, od country fried steaku po německé čokoládové koblihy, jde o rozpoznatelná, chutná jídla, která najdou odezvu u každého, kdo má rád jižanskou, soulovou a německou, holandskou nebo skandinávskou kuchyni.

Ideální pro:

⬤ Fanoušky Chrise Scotta z jeho účinkování v soutěži Top Chef nebo z jeho restaurací v Brooklynu a New Yorku.

⬤ Fanoušky soulové, jižanské a/nebo německé/holandské kuchyně.

⬤ Těm, kteří hledají komfortní jídlo na vyšší úrovni.

⬤ Milovníkům jídla, kteří sbírají regionální nebo příběhové kuchařky s bohatou historií a obrazovým materiálem.

⬤ Lidé, kteří si koupili knihy NOTES FROM A YOUNG BLACK CHEF, SOUL nebo VICTUALS.