Hodnocení:
Celkově je kniha „Pizza 101“ od Joe Beddia dobře hodnocena pro svůj poutavý a zábavný přístup k domácí přípravě pizzy. Uživatelé oceňují krásný design knihy, podrobné recepty a širokou škálu kombinací polev. Někteří recenzenti jí však vytýkají nedostatek důsledných technických detailů v receptech a občasnou přemíru polev, která může vést k nežádoucím výsledkům.
Klady:⬤ Snadno použitelné recepty, které poskytují konzistentní výsledky.
⬤ Krásné a inspirativní fotografie.
⬤ Kreativní kombinace polev a využití sezónních surovin.
⬤ Poutavý styl psaní s osobními anekdotami.
⬤ Obsahuje více než jen recepty na pizzu, například hoagies a Stromboli.
⬤ Uživatelé považují za obzvláště působivý recept na kůrku.
⬤ Chybí řada receptů na pizzu s kůrkou; je uveden pouze jeden.
⬤ Některé recepty na polevy jsou kritizovány za nadměrnou nebo nevyváženou konzistenci.
⬤ Není ideální pro ty, kteří hledají vysoce technickou, precizní příručku.
⬤ Může vyžadovat delší čekací dobu na přípravu těsta, než někteří uživatelé preferují.
⬤ Některým čtenářům vadil autorův jazyk a osobní styl.
(na základě 164 hodnocení čtenářů)
Pizza Camp: Recipes from Pizzeria Beddia
"Pokud jde o ducha kuchyně, který vám sedí na rameni, je jedna věc zcela jasná: Chcete, aby tento duch mluvil s autoritou. Joe Beddia, majitel filadelfské pizzerie Beddia, která se neustále objevuje v žebříčku "Nejlepší pizza v Americe" na vašem Facebooku, s tím nemá problém." -- New York Times
Pizza Camp je dokonalý návod, jak dosáhnout pizza nirvány doma, od šéfkuchaře, který dělá to, co časopis Bon Appetit nazývá "nejlepší pizzou v Americe".
Joe Beddia dělá pizzu jako ze staré školy - jde mu především o těsto, omáčku a sýr. A poté, co se zdokonalil ve výrobě koláčů v pizzerii Beddia ve Filadelfii, nabízí své postupy a recepty v kuchařce, která je všechno, jen ne stará škola.
Počínaje omáčkou, sýrem a základy pečení provede Beddia milovníky pizzy celým procesem výroby pizzy a naučí je, jak si doma připravit dokonale křupavé, uspokojivě žvýkací a nebezpečně návykové koláče.
Pizza Camp obsahuje více než 50 kultovních i nových receptů a přináší vše, co potřebujete k přípravě nezapomenutelné a vynalézavé pizzy, stromboli, hoagies a dalších pokrmů (protože ani ti nejzarytější milovníci pizzy nemohou jíst pizzu každý den), přičemž nechybí ani vegetariánské varianty. V této knize najdete kombinace pizzy, díky nimž si jeho pizzerie získala kultovní oblibu, spolu se zbrusu novými recepty, jako např.
⬤ Dinosauří kapusta, nakládaná červená cibule a jarní krémová pizza
⬤ Bintje bramborová se smetanou a rozmarýnem.
⬤ Zeleninový kolín se slaninou a smetanou
⬤ Pražená kukuřice s dědičným třešňovým rajčetem a bazalkou.
⬤ Snídaňová pizza se smetanou, špenátem, slaninou a vejci
⬤ A desítky dalších!
Kniha Pizza Camp, kterou navrhl Walter Green, umělecký ředitel časopisu Lucky Peach, je plná kreseb, fotografií ze sousedství a spousty humoru a představuje neotřelý přístup k domácí pizze.