Pivovarnictví, technologie a tisk, 1700-1880

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Brewing Science, Technology and Print, 1700-1880

Obsah knihy:

Jak se vaření piva stalo vědeckým procesem? Sumner se touto otázkou zabývá a mapuje teorii a praxi tohoto řemesla v Británii a Irsku v 18.

a 19. století.

Z ústní kultury odvozené od domácích dovedností se pivovarnictví rychle industrializovalo a vyvinula se rozsáhlá odborná literatura, která se stále více opírala o autoritu chemického experimentu. Zkoumána je rovněž úloha daní a vznik pivovarnictví jako profese je zasazen do společenského a technického kontextu.