Recenze čtenářů
Shrnutí:Tato kniha je komplexním a podrobným zdrojem informací pro zájemce o vědu, která se skrývá za vařením piva. Nabízí důkladné pokrytí témat, jako je chemie vody, mikrobiologie a chemie související s procesy vaření piva, takže je vhodná pro vážné zájemce o domácí vaření piva nebo pro pracovníky v pivovarském průmyslu. Je však velmi odborná a nedoporučuje se začátečníkům bez přírodovědného vzdělání.
Klady:⬤ Hluboké a podrobné informace o pivovarské vědě
⬤ důkladně pokrývá biochemické procesy
⬤ užitečné pro seriózní pivovarníky
⬤ dobře napsané a informativní
⬤ obsahuje vynikající schémata a referenční materiály.
Zápory:⬤ Nevhodná pro začátečníky nebo osoby bez přírodovědného vzdělání
⬤ pro některé příliš odborná
⬤ postrádá barevné ilustrace
⬤ hlášeny problémy s kvalitou vazby
⬤ problémy s přístupem k obrázkům v Kindle pro Mac.
(na základě 28 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Brewing
Obsah knihy:
Pivovarnictví je určen pro pracovníky ve sladovnictví, pivovarnictví a příbuzných oborech, kteří mají jen malé nebo žádné formální vzdělání v oboru pivovarnictví.
I když jsou nezbytné určité základní znalosti chemie a biologie, kniha srozumitelně představuje základy pivovarské vědy a její vztah k pivovarské technologii. Pivovarnictví se zaměřuje na principy a postupy, které jsou nejdůležitější pro pochopení procesu vaření piva, včetně přípravy sladu, chmele a kvasnic, procesu kvašení, mikrobiologie a kontaminantů a úpravy, balení a ochucování.
Druhé vydání klade větší důraz na inženýrské a technologické aspekty, a to díky třem novým kapitolám o vodě, technice a analýze. Brewing, Second Edition, je jak základním textem pro tradiční vysokoškolské, krátkodobé a rozšiřující kurzy pivovarské vědy, tak základní příručkou pro každého, kdo pracuje v pivovarském průmyslu.
