Pickles: Vydáváme knihu: Globální dějiny

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 10 hlasů.

Původní název:

Pickles: A Global History

Obsah knihy:

Od ohnivého kimči z Koreje po americké koprové oštěpky, od pikantního acharu z Indie po ceviche z Latinské Ameriky, od evropského kysaného zelí po slanečky v solném nálevu a čatní - nakládané okurky jsou bezpochyby celosvětovou potravinou. Jsou také aktuální.

Rostoucí zájem o přirozeně kvašenou zeleninu - nakládanou zeleninu pod jiným názvem - znamená, že dnes, na počátku 21. století, jsme svědky renesance výroby a konzumace nakládané zeleniny. Lidé napříč kontinenty a napříč historií se spoléhali na nakládání, aby uchovali potraviny a dodali jim chuť.

Nakládané okurky, které jsou ceněnou potravinou smetánky i mas, získaly v dnešní době, kdy dbáme na zdraví, nový význam: tradičně kvašené okurky jsou probiotické a údajně mají protistárnoucí a protirakovinné účinky, zatímco šťáva z okurek údajně zabraňuje svalovým křečím u sportovců a snižuje výkyvy cukru u diabetiků. Nota bene: léčí také kocovinu.

Jan Davison v knize Pickles zkoumá kulturní a gastronomický význam nakládaných okurek od nejstarších civilizací, které je vyráběly v nálevu, až po diletanty kopru v jednadvacátém století. Připojte se k Davisonovi a objevte umění nakládání, které ovládali staří Číňané; zjistěte, proč si korejská astronautka Yi So-yeon vzala v roce 2008 do vesmíru nakládané zelí; naučte se, jak Japonci nakládají smrtelně nebezpečnou rybu puffer fish; a odhalte původ nakládání nejoblíbenějšího koření, rajčatového kečupu.

Davisonova kniha, která vás nutí ke konzumaci a cestování po celém světě, vám ukáže, jak je nakládání všudypřítomné ve společné snaze lidstva nejen uchovávat potraviny, ale také je vytvářet - s chutí.