Hodnocení:
Kniha „Pečení v kavárně 20. století“ od Michelle Polzine získala většinou pozitivní recenze pro své nádherné a náročné recepty, krásné fotografie a srozumitelnost návodu. Nabízí směs tradičních a jedinečných dezertů, které jsou chváleny pro svou chuť a přístupnost, ačkoli někteří považují recepty za pracné a ne zcela autentické předlohy klasických evropských moučníků.
Klady:⬤ Fantastické recepty s vynikajícími výsledky
⬤ užitečné fotografie krok za krokem
⬤ krásná prezentace
⬤ uvedené objemové i váhové míry
⬤ mnoho bezlepkových variant
⬤ zasvěcené tipy a humor autorky
⬤ řada jedinečných dezertů i receptů pro každodenní použití
⬤ příjemné čtení a krásný pohled.
⬤ Některé ingredience jsou obtížně dostupné nebo drahé
⬤ recepty jsou často pracné s mnoha kroky
⬤ někteří recenzenti kritizují autenticitu receptů
⬤ několik receptů může mít příliš podrobný návod, který může být pro někoho těžkopádný
⬤ problémy se stylem psaní autorky, který někteří čtenáři vnímají jako nedospělý.
(na základě 34 hodnocení čtenářů)
Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake
Saveur, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Dallas Morning News, Charleston Post & Courier, Thrillist a další časopisy ji označily za nejlepší kuchařku roku/nejlepší kuchařku jako dárek
Dlouhodobě nominována na cenu The Art of Eating Prize za nejlepší knihu o jídle roku 2021
"Oslňující.... Polzine) přináší svěží přístup a osobitý šmrnc..... Její jasný hlas a přesné, svérázné návody umožní domácím pekařům připravit znamenité ovocné koláče s jahodami a švestkami, elegantní sušenky a vrstvené dorty.".
--Emily Weinsteinová, New York Times, 14 nejlepších kuchařek podzimu 2020.
"Tato kniha... prostě nepřestává dávat.
--Diana Henryová, The Telegraph (Velká Británie ), 20 nejlepších kuchařek, které si můžete koupit na podzim.
Přiznejte se, že jste tu kvůli slavnému medovému dortu. Slavná cukrovinka z deseti vzdušných vrstev, ochucená páleným medem a přelitá lehkou dulce de leche krémovou polevou. Je to působivý dort, ale je v něm mnohem víc. Počkejte, až ochutnáte Dobos Torta nebo Švestkový Kuchen či Vanilkový cheesecake.
Michelle Polzineová z proslulé sanfranciské kavárny 20th Century Cafe je po celou dobu své pekařské kariéry posedlá tortami, štrúdly, kipferly, rugelachy, pirohy, bliny a dalšími proslulými pochoutkami, které můžete najít ve velkých vídeňských nebo pražských kavárnách. Nyní se o svou vášeň dělí v knize, která slouží jako mistrovská lekce, s více než 75 recepty, které nemají chybu, desítkami inovativních technik, které budou nepostradatelné pro pekaře všech úrovní dovedností (už žádné studené máslo pro dokonalou koláčovou skořápku), a objevem ingrediencí, od citronové verbeny po broskvové listy.
Mnoho receptů je odlehčeno pro současné chutě a jsou prezentovány kalifornskou optikou - vzpomeňte si na nektarinkový závin nebo datlovo-pistáciový koláč. Překvapivý počet receptů neobsahuje lepek. A všechny jsou psány nadšeným a osobitým hlasem autorky, která popisuje dort jako tak dobrý, že "vám vyrazí ponožky a ještě je umyje a složí.".
Kdo by si takový kousek nepřál? Samozřejmě se Šlágrem.