Pečení řemeslného chleba: 10 odborných receptů pro pečení lepšího chleba doma

Recenze čtenářů

Tato sbírka uživatelských recenzí chválí knihu „Pečení řemeslného chleba“ pro její srozumitelné pokyny, zaměření na techniky namísto jednoduchých receptů, užitečné fotografie a DVD. Mnoho uživatelů ji považuje za vynikající zdroj informací pro začínající i zkušené pekaře, který nabízí cenné poznatky o základech výroby chleba. Několik recenzentů však poukázalo na chyby a nedostatek podrobností v některých receptech a někteří měli pocit, že kniha může být pro začátečníky příliš technická.

Jasné a přehledné návody.

Zaměřuje se spíše na techniky pečení než jen na recepty.

(na základě 87 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Baking Artisan Bread: 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home

Obsah knihy:

Pečení řemeslného chleba poskytuje nevtíravý přístup k domácímu pečení chleba založený na vzorcích. Šéfkuchař Ciril Hitz vám krok za krokem a s názornými fotografiemi ukáže, jak lze pomocí pouhých 10 receptů vytvořit více než 30 různých druhů chleba.

Po úplném prozkoumání ingrediencí, vybavení a technik pečení chleba se s jistotou přesuňte do kuchyně a upečte řadu druhů chleba pomocí snadno proveditelných receptů na tato těsta:

⬤  Bageta.

⬤  Ciabatta.

⬤  celozrnné.

⬤  Pane Francese.

⬤  Pizza.

⬤  Bagel.

⬤  Pain de Mie.

⬤  Challa.

⬤  Brioche.

⬤  Croissant.

Jakmile zvládnete tyto základní druhy, rozšiřte svůj repertoár o variace na jednotlivé recepty. Z těsta na bagety vznikne kytice chlebových tyčinek, z máslové briošky se stane elegantní ovocný dánský chlebíček, chala se promění v jemně ochucená kolečka s pomerančovým anýzem a tak dále - lahodně.

Pečení chleba je zábava, ale plody práce jsou často hojné. Ciril přichází na pomoc s několika základními recepty, které obsahují chléb jako hlavní ingredienci, včetně strouhanky, krutonů, bagetových chipsů, francouzského toastu a chlebového pudinku. Druhá sada doplňků obsahuje receptury, které vám pomohou vaše chlebové výtvory ozvláštnit, s omývacími a glazovacími prostředky a nápady na sladké a slané ozdoby, které pomohou vaší kulinářské kreativitě.

S jednoduchými ingrediencemi a většinou potřebného vybavení, které již máte v kuchyni, naplníte svůj domov nebeskou vůní pečeného chleba během chvilky!