Pečení kvásku

Recenze čtenářů

Kniha je velmi oceňována pro svůj informativní obsah, snadný návod a chutné recepty na kváskové těsto. Mnozí uživatelé zdůrazňují, že se díky ní změnily jejich zkušenosti s pečením chleba a že kvásek upřednostňují před běžným chlebem. Kevan Rivera, autor knihy, je chválen za jasné vedení a přístupný styl.

Informativní a srozumitelné návody, fantastické recepty, vynikající ilustrace, hluboké znalosti o kvásku, vhodné pro začátečníky a všeobecně považované za cenný zdroj informací pro nové i zkušené pekaře.

V recenzích není žádná výslovně zmíněna.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Baking Sourdough

Obsah knihy:

Pečení je skutečně vícesmyslový zážitek, pečení s kváskem ho posouvá na další úroveň. Kvásek, který je proslulý svými zdravotními účinky, vynikající strukturou a jedinečnou chutí, se vrací ke kořenům tradičního pečení chleba a dává vám svobodu vytvořit si vlastní dietní základ podle vlastních představ.

Kevan Roberts, řemeslný pekař, bere čtenáře na smyslovou cestu tvorbou kvásku z přírodních kvasnic až k řemeslné výrobě vlastního dokonalého bochníku, a poté tyto znalosti rozšiřuje na výrobu croissantů, palačinek, pizzy a dalších. Fotografie krok za krokem, podrobné návody a originální recepty poskytují důkladné a inspirativní porozumění procesu kváskování. Obsahuje historii a vývoj kvásku; jak vytvořit a udržovat zdravý kvásek; základní vybavení, metody a prefabrikáty; techniky hnětení, tvarování, rýhování a pečení; přeměnu komerčních kynutých výrobků na kvásek; bezlepkový kvásek a nakonec obsáhlý průvodce řešením problémů.

V knize je uvedeno třicet podrobných receptů od základního kvásku až po mezinárodní chleby a kreativní pečivo. Kniha Pečení kvásku umožňuje všem milovníkům chleba - od profesionálů, kteří hledají způsob, jak hromadně vyrábět pokaždé stejný kvásek, až po domácí pekaře, kteří dělají první kroky v pečení s přírodními kvasnicemi - vytvářet vlastní čerstvě upečený kvásek, znovu a znovu.