Pan'Ino

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 8 hlasů.

Obsah knihy:

- Skutečná chuť Itálie! - Pan'ino Alessandra Frassicy obsahuje ty nejlepší italské suroviny a potraviny od těch nejlepších možných výrobců - Pan'ino není jen náhodný předmět - sendvič v sobě najde komplexnost chutí, která dokáže nadchnout už při jediném soustu Co může být jednoduššího než pan'ino? Vezměte chléb s máslem, rozkrojte ho uprostřed a naplňte. Takto viděno je sendvič téměř "anti-kuchyní", kočovnou zkratkou, která umožňuje rychlost a málo přemýšlení.

Když však Alessandro Frassica přemýšlí o svém pan'inu, uvažuje o něm jinak, ne jako o zkratce, ale jako o nástroji k vyprávění příběhů, který vytváří vrstvy příběhů přímo mezi chlebem a máslem. Protože i když je sendvič jednoduchý, nemusí být nutně tak snadné ho vytvořit. Alessandro hledá ingredience, v surovinách nachází lidi: výrobce sýra pecorino z Beneventa, ančovičky z Cetary, pikantní salám 'nduja z Kalábrie.

Pak studuje kombinace, konzistence a teplotu, protože pan'ino není jen náhodný předmět; slané musí být doplněno sladkým; tapenáda změkčuje a dodává vlhkost; chléb by měl být zahřátý, ale ne vysušený; sendvič se tak stává jednoduchým způsobem, jak říci mnoho vynikajících věcí; včetně nalezení komplexnosti chutí, které mohou nadchnout v jediném soustu. Obsah: Úvod; Klasické pan'ini; Vegetariánské pan'ini; Rybí pan'ini; Ingredience; Chléb.