Otázka vkusu: Vyznavač farmářských trhů, který se napůl zdráhá pozvat vědecké inovace na jídelní stůl

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

A Matter of Taste: A Farmers' Market Devotee's Semi-Reluctant Argument for Inviting Scientific Innovation to the Dinner Table

Obsah knihy:

Jak se farmářské trhy a bioprodukty staly synonymem pro „dobré jídlo“ a proč by se jimi neměly stát.

Jak se farmářské trhy, produkty „od nosu k ocasu“, lokavorismus, ekologické stravování, CSA, plnohodnotné potraviny a Whole Foods staly synonymem pro „dobré jídlo“? A jsou tyto praktiky skutečně příčinou produkce potravin, které jsou morálně, ekologicky nebo ekonomicky udržitelné? Rebecca Tuckerová ve svém přesvědčivém, reportážním argumentu ukazuje, že se musíme snažit zrušit morální kódování, které používáme k interpretaci toho, co si dáváme na talíř. Zkoumá nejen nebezpečí přijaté rétoriky, ale i inovativní práci, která probíhá na farmách a univerzitních kampusech s cílem vytvořit budoucnost, v níž budou výživné potraviny odolné vůči změnám klimatu, dostatečně odolné, aby rostly sezónu za sezónou, a hlavně dostupné všem - nejen těm, kteří jsou ochotni nebo schopni vydat nemalé jmění potřebné pro dokonalé dědičné rajče.

Tucker tvrdí, že dosažení této budoucnosti bude vyžadovat široký kognitivní posun od myšlenky, že farmářské trhy, komunitní zahrady a ekologická produkce potravin jsou jedinou udržitelnou cestou vpřed; více než to bude vyžadovat odhodlání výzkumných firem, vlád, korporací a postsekundárních institucí vyvíjet a zavádět zemědělské vědecké inovace, které mají větší přínos než jen zlepšení hospodářského výsledku. Kniha A Matter of Taste nás vyzývá, abychom se znovu zamysleli nad tím, co je vlastně dobré jídlo.