Ostrý: Dalila Dalila: Definitivní úvod do nože, broušení a krájecích technik s recepty od skvělých šéfkuchařů

Recenze čtenářů

Kniha je obecně velmi dobře hodnocena pro svůj informativní obsah o nožích, zejména japonských, a zahrnuje i poznatky o jejich historii a údržbě. Mnozí čtenáři však považují kapitoly o broušení za nedostatečné a uspořádání knihy za problematické kvůli chybějícím popiskům u fotografií a vadám vazby.

⬤ Dobře zpracované a informativní informace o historii a typech nožů, zejména japonských
⬤ čtivé
⬤ kvalitní zpracování
⬤ zahrnuje aspekty údržby nožů
⬤ značné nadšení autora.

⬤ Nedostatečně podrobné informace o technikách broušení
⬤ chybí popisky u ilustrací
⬤ někteří čtenáři shledali kvalitu vazby špatnou
⬤ obsažené recepty se zdají být nepodstatné nebo nedostatečně hluboké
⬤ některé části působí povrchně a neúplně.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sharp: The Definitive Introduction to Knives, Sharpening, and Cutting Techniques, with Recipes from Great Chefs

Obsah knihy:

Sharp je knižní kurz nožířských dovedností a seznámení s nejlepšími noži z celého světa, které si můžete koupit.

Tento komplexní průvodce od předního dodavatele nožů a odborníka na nože podrobně popisuje prvky nákupu a péče o dobré nože, včetně broušení a dovedností s noži. Návody krok za krokem a fotografie pokrývají celou řadu technik s 15 recepty od skvělých šéfkuchařů - včetně Stuarta Briozy ze State Bird Provisions a Melissy Perello z Frances -, které obsahují všechny řezy, jež charakterizují zkušeného kuchaře.

Tato kuchařka, příručka a vizuální výprava pro každého, kdo se chce zdokonalit v kuchyni, je v ostrém balení s texturovanou obálkou, fóliovým hřbetem a více než 150 působivými fotografiemi nožířů, vytoužených nožů a krásných jídel.