Od techniky ke stolu: 25 inovátorů, kteří si znovu představují jídlo

Recenze čtenářů

Kniha přináší dobře napsaný a poutavý průzkum inovativních potravinářských technologií a podnikatelských snah zaměřených na transformaci výroby potravin a řešení environmentálních problémů. Poukazuje na potenciál nových řešení v potravinářském průmyslu a zdůrazňuje význam diverzifikace zdrojů potravin pro zajištění udržitelnosti.

⬤ Dobře napsané, příjemné čtení
⬤ poučné o inovativních potravinářských technologiích
⬤ poskytuje naději pro budoucnost potravin
⬤ vyzdvihuje význam podnikatelů při zlepšování potravinových systémů a životního prostředí
⬤ přístupné vyprávění
⬤ aktuální příspěvek do oblasti potravinářských a agrotechnologií.

⬤ Některé prvky se mohou zdát přehnané
⬤ zaměření na zpracované potraviny a alternativy masa se nemusí líbit všem čtenářům
⬤ pro plné pochopení souvislostí může vyžadovat předchozí znalosti potravinářských technologií.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Tech to Table: 25 Innovators Reimagining Food

Obsah knihy:

Představte si, že jíte hamburger vypěstovaný v laboratoři, jahody natrhané robotem nebo pečivo vytvořené na 3D tiskárně. Nikdy byste nepoznali rozdíl, ale tyto technologie by mohly zachránit vaše zdraví i zdraví naší planety. Přelomové pokroky v oblasti výpočetní techniky, inženýrství a medicíny jsou dnes hnacím motorem řešení největších problémů, které vytváří průmyslově vyráběné potraviny.

Kniha Tech to Table představuje čtenářům pětadvacet nejkreativnějších podnikatelů, kteří tato řešení prosazují. Pocházejí z různých míst a profesí, identit a prostředí. Sdílejí však pohled zvenčí a idealistické, někdy až agresivní ambice přehodnotit potravinový systém.

Znovuobjevení je zoufale potřebné. Pod velkým zemědělským podnikem se rozmáhá znečištění, změna klimatu, týrání zvířat, hlad a obezita a navzdory desetiletím úsilí tvoří ekologické zemědělství méně než jedno procento americké orné půdy. Podnikatelé představují novou cestu, na níž převratné technologie pomáhají lidem i životnímu prostředí. Mezi tyto inovace patří doplňky stravy, které snižují obsah metanu v chrlení dobytka, drony, které monitorují úroveň zavlažování plodin, městské sklady, v nichž se celoročně pěstují produkty, a další.

Tempo a rozsah změn je ohromující, protože investoři pumpují miliardy dolarů do agroinovací. Startupy přitahují kapitál a budují trhy, které mají potenciál narušit kontrolu konvenčního agrobyznysu nad potravinovým systémem. Ne každý vynález bude dlouhodobě prosperovat, ale každý znamená zásadní změnu v našem přístupu k výživě rostoucí populace - udržitelným způsobem.

Nastává revoluce v pěstování a konzumaci potravin. Munsonovy obratně zpracované profily nabízejí fascinující náhled do budoucnosti potravin.