Ochutnejte stát: Vychutnejte si chutě Jižní Karolíny: charakteristické pokrmy, recepty a jejich příběhy

Recenze čtenářů

Kniha se setkala s různými recenzemi, z nichž mnohé chválí její informativní a poutavý průzkum kulinářské historie a receptů Jižní Karolíny. Zatímco někteří čtenáři ji považovali za komplexní a vizuálně přitažlivý zdroj informací, jiní byli zklamáni omezeným počtem receptů v porovnání s historickým obsahem.

Důkladný průzkum historie stravování v Jižní Karolíně, krásné vizuální zpracování, poutavý styl vyprávění, přehledné recepty, vhodné pro milovníky historie stravování a zájemce o jižanskou kuchyni.

Nedostatek receptů v porovnání s historickým obsahem, pro některé spíše historická kniha než kuchařka, pro některé čtenáře příliš složité psaní a málo obrázků hotových pokrmů.

(na základě 23 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Taste the State: South Carolina's Signature Foods, Recipes, and Their Stories

Obsah knihy:

Bitter Southerner2022 Summer Reading pick - Garden & GunBest Southern Cookbooks pick - ForbesBest New Cookbooks For Travelers pick - 2021 Gourmand International Cookbook Award Finalist - Živá kulturní historie nejcharakterističtějších ingrediencí a charakteristických jídel Jižní Karolíny

Od vlivu módy 20. let 20. století na pěstitele chřestu až po ztracený a nalezený dědičný meloun - kniha Ochutnejte stát oplývá překvapivými příběhy z neobyčejně bohaté potravinářské tradice Jižní Karolíny. Kevin Mitchell a David S. Shields zde představují poutavé profily dvaaosmdesáti nejcharakterističtějších ingrediencí státu, jako je rýže Carolina Gold, kukuřice Sea Island White Flint a kuželovité zelí Charleston Wakefield, a charakteristických pokrmů, jako jsou krevety a krupice, kuřecí bažina, okrová polévka, žabí guláš a krabí rýže. Tyto portréty, ilustrované originálními fotografiemi a historickými kresbami, přinášejí příběhy o původu a příběhy o kuchyňské tvořivosti a zemědělských inovacích; historické účtenky a moderní recepty, včetně destilace tradic šéfkuchaře Mitchella v Hoppin' John fritters, okra a krabí guláš a další.

Vzhledem k tomu, že karolinská kuchyně kombinuje ingredience a techniky vaření tří značně odlišných kulturních tradic, je jídlo více než rozmanité. V knize Taste the State Mitchell a Shields oslavují přínos původních obyvatel Ameriky (krupice hominy, dýně a fazole), Gullah Geechee (hrách, okra, perlička, rýže a čirok) a evropských osadníků (zahradní zelenina, obilí, prasata a dobytek) ve směsi ingrediencí a technik, které se staly karolinskou kuchyní. Zkoumají také speciality všech regionů - slavnou rýži a pokrmy z mořských plodů v Lowcountry, dušené sumce a piniovou kůru v Pee Dee, dušené zelí, dýňové hranolky a barbecue na hořčičném základě v Dutch Fork a Orangeburgu, dušené červené kuře ve Středozemí a recepty na kaštany, chinquapiny a kukuřičný chléb v horách na severu státu.

Kniha Ochutnejte stát představuje kulturní historii původních surovin a ukazuje vývoj pokrmů a rozmanitost jejich přípravy. Najdete zde pravou karolinskou kuchyni v celé její kulturní hloubce, historické živosti a přepychové nádheře - od obyčejného domácího vaření sladkých brambor až po dort Lady Baltimore hodný společenského banketu v Charlestonu.