Hodnocení:
Kniha Nová perská kuchyně od Louisy Shafie se setkala s chválou i kritikou čtenářů. Mezi klady patří přístupné a moderní pojetí tradičních perských receptů, které se přizpůsobují různým dietám, působivé kombinace chutí a krásná prezentace. Někteří uživatelé však vyjádřili zklamání nad absencí některých tradičních receptů, jako je například koobideh, a kritizovali příliš zjednodušené verze složitých pokrmů, stejně jako obavy ohledně autenticity.
Klady:⬤ Přístupné, modernizované recepty, které vyhovují různým dietním preferencím (veganské, košer).
⬤ Krásné fotografie a poutavý kulturní kontext.
⬤ Mnoho receptů přináší vynikající chuť a staly se mezi uživateli oblíbenými.
⬤ Jasné návody a dobře napsané recepty, které inspirují domácí kuchaře.
⬤ Některé tradiční recepty chybí nebo jsou příliš zjednodušené, což může puristy zklamat.
⬤ Ingredience mohou být drahé, zejména šafrán, a některé z nich může být obtížné sehnat.
⬤ Velká množství v receptech mohou vést k nadměrnému množství zbytků.
⬤ Několik čtenářů shledalo úpravy v porovnání s tradičními pokrmy jako nevyhovující.
(na základě 127 hodnocení čtenářů)
The New Persian Kitchen
Tento svůdný a moderní pohled na lákavou íránskou kuchyni obsahuje 75 receptů na tradiční perská jídla i jejich moderní interpretace z blízkovýchodních surovin.
V knize Nová perská kuchyně zkoumá uznávaná šéfkuchařka a bloggerka Lucid Food Louisa Shafia své íránské dědictví a nově zpracovává klasické perské recepty z čerstvého pohledu, zaměřeného na zeleninu. Tyto živé recepty demystifikují perské ingredience, jako jsou okvětní lístky růží, sušené limetky, tamarind a sumak, a zároveň nabízejí překvapivé úpravy známých potravin, jako je řepa, mrkev, máta a jogurt, pro zaneprázdněné kuchařky, které dbají na své zdraví. Téměř osmdesát receptů, jako je kuře na kurkumě se sumakem a limetkou, polévka z granátových jablek, zmrzlinové sendviče ze šafránového mraženého jogurtu a kardamomové pizzy, zahrnuje recepty od předkrmů přes dušené maso až po sladkosti a využívá zjednodušené kuchyňské techniky a chytré tipy pro přípravu.
Nová perská kuchyně je svůdným a moderním pojetím osvědčené kuchyně a zpřístupňuje exotickou a krásnou tradici sezónní perské kuchyně a zároveň ji inspiruje.