Nová italská kuchyně: Co jíst, co vařit a koho znát v dnešní italské kuchyni?

Recenze čtenářů

Kniha nabízí nový pohled na současnou italskou kuchyni a opouští tradiční recepty a klišé. Vyzdvihuje hlasy moderních kuchařů a obsahuje recepty, které si čtenáři mohou snadno připravit doma.

Nabízí jedinečný pohled na moderní italskou kuchyni, obsahuje recepty od michelinských šéfkuchařů, je dobře zpracovaná, krásně vyfotografovaná a poskytuje řadu kulinářských zážitků nad rámec tradičních receptů.

Nemusí se líbit těm, kteří hledají klasické italské recepty nebo tradiční postupy vaření.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Obsah knihy:

Recepty z kuchyní a restaurací nových italských kulinářských mistrů, kteří spojují vrozený šestý smysl pro typicky italské chutě s moderním přístupem a definují vzrušující novou gastronomii.

Všichni milují italskou kuchyni. Patří k těm, o kterých se nejvíce mluví, píše a které jsou celosvětově oblíbené. Ale stejně jako cestovatelé vyhledávají kulinářské zážitky v neprobádaných destinacích jinde na světě, v Itálii i zkušení gurmáni jedí stejné pohlednicové verze tradičních jídel a občas se vydají na pár oblíbených pokrmů. Zdaleka nejzajímavější kuchyně této země se však nachází mimo dobře známé podniky a je stejně rozmanitá a plná osobitosti jako chutná.

Tato generace šéfkuchařů urazila dlouhou cestu od kuchyně své babičky: přistupují k tradicím s úctou, ale zároveň emancipovaně, přehodnocují formáty italské restaurace, znovu objevují pěstování plodin a zemědělství, zavádějí seriózní koktejlové programy. Tato kniha zahrnuje dvaatřicet šéfkuchařů a restauratérů, kteří nově interpretují "největší hity" italského stolování: od trattorií po fine dining, od aperitivu po pizzerie. Laura Lazzaroni bere čtenáře na vizuální cestu od severu k jihu po této nové cucina italiana, zastavuje se v restauracích, hostincích, na farmách a pop-upech po celé zemi a na příbězích a receptech ukazuje množství přístupů, vlivů a ingrediencí, které tvoří toto hnutí, jež dláždí cestu gastronomickému znovuzrození země.