Nobu: Kuchařka

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněnou kuchařkou slavného šéfkuchaře Nobu Matsuhisy, která je oceňována pro kvalitní tisk, elegantní fotografie a podrobné recepty na omáčky. Osloví jak fanoušky Nobua, tak začínající kuchaře sushi, přičemž mnoho uživatelů oceňuje šéfkuchařovu filozofii a jeho vhled do japonské kuchyně. Objevují se však kritické připomínky k omezené rozmanitosti receptů, zejména pokud jde o převahu mořských plodů a nedostatek vegetariánských možností.

Dobře vytištěné, kvalitní, zasvěcené, podrobné recepty, krásné fotografie, skvělé pro dárky, výborné pro sushi kuchaře, vřele doporučuji pro fanoušky Nobu, přiblížení se jídlům z restaurace.

Většina receptů se zaměřuje na ryby/mořské plody s malým počtem možností jiných bílkovin nebo zeleniny, některé recepty nemusí být spolehlivé (např. recepty na dezerty), těžko dostupné suroviny pro některá jídla, chybí recepty na vegetariánské polévky.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Nobu: The Cookbook

Obsah knihy:

Nobu Matsuhisa se díky svému nadnárodnímu a stále se rozšiřujícímu impériu třinácti restaurací stal jedním z nejznámějších mezinárodních restauratérů a pravděpodobně nejlepším světovým šéfkuchařem sushi. Ve své první, dlouho očekávané knize Nobu The Cookbook Matsuhisa odhaluje tajemství své vzrušující, špičkové japonské kuchyně.

Nobuovy kulinářské výtvory jsou založeny na praxi jednoduchosti, umění používat jednoduché techniky k vyniknutí chutí těch nejlepších surovin, které světové oceány nabízejí, a na jeho jedinečné kombinaci japonské kuchyně a nápadité západní, zejména jihoamerické kuchyně.

I když je jednoduchost v jeho kuchyni pravidlem, exotické ingredience jsou klíčem k jeho charakteristickému stylu: v Matsuhisa Shrimp kombinuje houby shiitake, listy shiso a kaviár.

Chobotnice Tiradito připravuje se šťávou yuzu a chilli pastou rocoto.

Dokonce prozradí i tajemství přípravy svého světoznámého Ceviche z mořských plodů, Nobu Style.

Celkem obsahuje padesát originálních receptů na ryby a mořské plody s návody krok za krokem a bohatými barevnými fotografiemi. V knize najdete všechny Nobuovy charakteristické pokrmy, saláty, zeleninové pokrmy a recepty na dezerty a speciální kapitolu o párování nápojů s jídly. V kapitole věnované sushi se čtenáři dozvědí, jak si připravit originální krabí rolku, rolku z lososí kůže a speciální rolku od Nobu.

V celé knize se autor dělí o příběhy ze svého bohatého a pestrého života: vzpomínky na dětství na japonském venkově.

Začátky jeho kariéry.

Jeho raketový vzestup na vrchol jako jednoho z nejuznávanějších šéfkuchařů své generace.

Obsahuje předmluvu Roberta De Nira, předmluvu Marthy.

Stewartové a doslovem japonského herce Kena Takakury se Nobu The Cookbook jistě stane nejžhavější kuchařskou knihou sezóny a jistou klasikou pro japonské kuchaře i gurmány.

Lákavé recepty na mořské plody z kuchyně superšéfkuchaře.