Nízko a pomalu - Jak vařit maso

Recenze čtenářů

Kniha se setkala s pozitivními i negativními ohlasy, přičemž mnozí chválí její pronikavé techniky přípravy masa při nízkých teplotách pro dosažení lepších výsledků, zatímco jiní ji kritizují za nedůslednost a nedostatek širšího záběru receptů.

Mnoho recenzentů oceňuje podrobné techniky vaření masa, které zdůrazňují význam nízkých teplot a dlouhé doby vaření pro dosažení křehkých a chutných výsledků. Kniha je chválena pro svou vzdělávací hodnotu, měnící přístup čtenářů k vaření, s praktickými radami a spolehlivými recepty. Je také považována za vhodnou jak pro amatérské kuchaře, tak pro ty, kteří hledají pokročilé techniky.

Kritici poukazují na absenci převodů teplot v USA, což některým čtenářům činí potíže. Objevují se stížnosti na nejednotnost kuchařských rad a na nedostatečně obsáhlé informace o různých druzích masa a jeho porcování. Některé recepty nepřinášejí očekávané výsledky, což vede k frustraci uživatelů. Celkově se někteří domnívají, že kniha nesplňuje jejich očekávání od širší kuchařské knihy.

(na základě 32 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Low and Slow - How to Cook Meat

Obsah knihy:

Pokud jste někdy uvařili steak středně propečený místo středně propečeného, kuře, které skončilo vysušené, dušené maso, které bylo tuhé nebo vláknité, nebo žebra, která příliš odpadávala od kosti, pak vám tato kniha zlepší život.

Jedná se o průvodce krok za krokem, který vám poradí, jak připravit maso při teplotách a časech, při nichž dosáhnete nejlepších výsledků. Nepotřebujete k tomu žádné luxusní vybavení, tým kuchařů ani kuchařský diplom.

Stačí vám tato kniha a trocha trpělivosti. Obsahuje metrické míry.