Nizámovy klenoty: Recepty hajdarábádských chansámů

Původní název:

The Jewels of Nizam: Recipes from the Khansamas of Hyderabad

Obsah knihy:

Dnešní hajdarábádská kuchyně, která je lahodnou směsicí arabských, mughlovských a tradičních jihoindických vlivů, je dědictvím hajdarábádských Nizámů, jejichž khansámové uměli používat koření, aby na stůl dostali výrazné chutě.

Geeta Devi se vydává do 400 let staré historie královských kuchyní Nizámů a přináší vám lahodnou škálu hajdarábádských receptů, které povzbudí vaše chuťové buňky. Od Patthar ka Gosht a Paneer Golkonda po Haleem a Gajar-Methi ka Salan, od Kacche Gosht ki Biryani a Jhinge ka Achaar po Shahi Tukde a Anokhi Kheer - tato kniha odhaluje tajemství, která se skrývají za celou řadou lahodných pochoutek, jež potěší moderní gurmány.

Recepty Geety Devi, ilustrované krásnými obrázky, jsou přístupné a snadno se podle nich postupuje, ať už chcete servírovat rychlou vegetariánskou svačinu, složitý hlavní chod z masových směsí, neobvyklou variaci na biryani, pikantní nakládanou zeleninu nebo bohatý dezert vhodný na hostinu. Kniha je doplněna slovníčkem běžně používaných ingrediencí v indické kuchyni a je promyšleně koncipovaná a kompaktní, takže ji můžete snadno přenášet do své kuchyně a zároveň zkoušet recepty.