Nekultivovaný: Divoká jablka, pravý jablečný mošt a složité umění vydělávat si na živobytí

Recenze čtenářů

Kniha „Uncultivated“ od Andrewa Brennana je krásně napsaným průzkumem tradiční výroby cideru, který se prolíná s osobním vyprávěním, poznatky o přírodě a úvahami o kultuře. Čtenáři ji považují za inspirativní a poučnou, i když někteří mají pocit, že pokud se o výrobu cideru nezajímají do hloubky, může být zahlcena podrobnostmi. Celkově však kniha silně rezonuje u těch, kteří oceňují skromné umění výroby cideru a hlubší spojení s přírodou.

Dobře napsané a poutavé, inspirativní vyprávění, hluboký vhled do tradiční výroby cideru, krásné úvahy o přírodě, skvělé pro začínající cideraře a zájemce o pěstování a dědičné odrůdy.

Pro příležitostné čtenáře může být příliš podrobná, někteří považují psaní za příliš zdobné a plné pseudovědy, několik technických aspektů nemusí vyhovovat všem čtenářům a některé výtisky dorazily s nakladatelskými vadami.

(na základě 15 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Uncultivated: Wild Apples, Real Cider, and the Complicated Art of Making a Living

Obsah knihy:

"Nejlepší kniha o víně, kterou jsem letos četl, nebyla o víně. Byla o cidru" - Eric Asimov, New York Times, o Uncultivated

Dnes se znovu uvažuje o jídle. Je to hlavní téma ve všech oblastech, od politiky po umění, od vědy po ekonomii. Dnes už víme, že přenechání potravin vládním a průmyslovým specialistům bylo jednou z největších chyb dvacátého století. Otázkou je, jak dál.

Autor Andy Brennan popisuje odkultivování jako proces: Zahrnuje zkoumání divoké přírody.

Uvědomění si, že velká část přírody je vynechána z našeho konvenčního způsobu vidění a dělání věcí (z naší kultivace).

A uvědomit si výhody přijetí toho, co jsme nějakým způsobem zapomněli nebo ignorovali. Pro většinu z nás může být tento proces obtížný, jako plavání proti silnému proudu naší moderní kultury.

Hrdinou této knihy je divoké jablko. Sleduje Brennanovu čtyřiadvacetiletou historii s naturalizovanými stromy a ukazuje, jak ho vedly k úspěchům v zemědělství, v umění výroby moštu a při zakládání malého zemědělského podniku. Kniha obsahuje užitečné informace relevantní pro tyto konkrétní oblasti, ale je koncipována tak, aby divokou přírodu přiblížila mnohem širšímu publiku, a dovedně spojuje kulturní kritiku s programem potravinového aktivisty.

Jablka patří mezi nejvíce manipulované plodiny na světě, protože zemědělci nejenže chtějí dokonalé ovoce, ale také předpokládají, že zdraví stromu závisí na lidských zásazích. Divoké stromy však žijí všude kolem nás a ponechány samy sobě dosahují různých forem úspěchu, které moderní doba nedokáže pochopit. Andy Brennan se dozvěděl o zdravotních a chuťových výhodách takových stromů a napodobením přírody ve svém sadu (a ve svém moštu) získal také ekologické a finanční výhody. Nic z toho by nebylo možné, kdyby se řídil dnešními převládajícími větry v pěstování jablek.

Ve všech oborech je náš kulturní pohled omezen paralelním sklonem. Nejde jen o zemědělství: všichni musíme bojovat s tendencemi ke specializaci, efektivitě, lineárnímu myšlení a předem danému růstu. Tyto tendence jsme si vypěstovali s vyloučením celého spektra přírody. Pokud je Uncultivated o víře v přírodu a její síle, která nás může vysvobodit z našich vlastních chyb, pak nám divoké jabloně již ukázaly cestu.