Nejnovější pokroky ve výzkumu polyfenolů

Původní název:

Recent Advances in Polyphenol Research

Obsah knihy:

NEJNOVĚJŠÍ POKROKY VE VÝZKUMU POLYFENOLŮ

Rostlinné polyfenoly jsou sekundární metabolity, které představují jednu z nejběžnějších a nejrozšířenějších skupin přírodních produktů. Jsou nezbytnými složkami rostlin pro přizpůsobení se životnímu prostředí a mají širokou a rozmanitou škálu biologických funkcí, které rostlinám i lidem poskytují mnoho výhod. Polyfenoly, od jejich strukturně nejjednodušších forem až po jejich oligo/polymerní verze (tj. tanin a lignin), jsou fytoestrogeny, rostlinnými pigmenty, antioxidanty a strukturními složkami rostlinné buněčné stěny. Interakce mezi tříslovinami a bílkovinami se podílí na obraně rostlin proti predátorům, způsobují trpkost potravin a nápojů a ovlivňují nutriční a zdravotní vlastnosti potravinářských rostlin pro lidi a zvířata.

Tento sedmý svazek vysoce ceněné řady Recent Advances in Polyphenol Research je editován Jessem Dreherem Reedem, Victorem Armandem Pereirou de Freitasem a Stphanem Quideauem a přináší kapitoly napsané některými z předních odborníků, kteří se dnes zabývají polyfenolovými vědami. Témata zahrnují.

⬤ Chemie a fyzikální chemie.

⬤ Biosyntéza, genetika a metabolické inženýrství.

⬤ Úloha v rostlinách a ekosystémech.

⬤ Potraviny, výživa a zdraví.

⬤ Aplikované polyfenoly.

Tento nový svazek, který shrnuje nejnovější a nejpřehlednější dostupné údaje, je neocenitelným zdrojem informací pro chemiky, biochemiky, rostlinolékaře, farmakognosisty a farmakology, biology, ekology, potravináře a odborníky na výživu.