Náš udržitelný stůl: Eseje:

Původní název:

Our Sustainable Table: Essays

Obsah knihy:

V této sbírce třinácti provokativních esejů se Wendell Berry zabývá potěšením z jídla.

Gretel Ehrlichová popisuje svůj boj o produkci čistého a libového hovězího masa na svém ranči ve Wyomingu. Frances Moore Lappeová předkládá svou vizi systému, který je ekologicky, ekonomicky a kulturně udržitelný.

Wes Jackson odsuzuje krátkozraké cíle moderního agrobyznysu. Alice Watersová vypráví o začátcích své slavné restaurace v Bay Area, kde se usilovně snažila o dodavatelský řetězec spolehlivě kvalitních surovin, a Gary Nabhan hovoří o potravinách, zdraví a indiánském zemědělství. K nim se připojují Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelsonová a Will Weaver.

V této pozoruhodné sbírce tyto eseje spojují pokles kvality potravin s historickým zhoršením kvality života na amerických farmách a zároveň jasně ukazují, že "jídlo, které dobře chutná a prospívá, není jen soukromým požitkem, ale silou, která udržuje rodiny a komunity. " Poprvé vyšla v časopise The Journal of Gastronomy a je potěšující, že se tato zásadní, průkopnická antologie vrací do tisku, nyní s novým úvodem Mary Berryové, zakládající ředitelky Berry Center.