Na himálajské stezce: Vydání knihy: Recepty a příběhy z Kašmíru do Ladaku.

Recenze čtenářů

Kniha Romy Gillové kombinuje cestopis a recepty a představuje kašmírskou kuchyni. Přestože je kniha chválena za úžasné fotografie, poutavé vyprávění a dobré recepty, je kritizována za vynechávky, chyby v receptech a nedostatečnou hloubku kulinářské rozmanitosti.

⬤ Krásně vyfotografovaná a navržená
⬤ poutavé a inspirativní vyprávění
⬤ obsahuje směs receptů a kulturních postřehů
⬤ recepty jsou snadno realizovatelné a některé jsou jedinečné
⬤ dobré pro vaření i čtení.

⬤ Vynechání významných kašmírských hinduistických receptů
⬤ špatná úprava a testování receptů
⬤ některé recepty postrádají jasné instrukce
⬤ chyby v několika receptech vedoucí k plýtvání surovinami
⬤ některé recepty považuji za základní a neinspirativní.

(na základě 16 hodnocení čtenářů)

Původní název:

On the Himalayan Trail: Recipes and Stories from Kashmir to Ladakh

Obsah knihy:

„V každém receptu je srdce a duše krásného Kašmíru. Prostě ohromující.“ - Gordon Ramsay.

V knize Na himálajské stezce vypráví indická spisovatelka a šéfkuchařka Romy Gillová příběh jedinečné a lákavé kuchyně Kašmíru a Ladaku a podělí se s vámi o více než 80 výjimečných receptů, které si můžete znovu připravit ve své domácí kuchyni.

Najdete zde vše od šammi kebabu (mleté jehněčí placičky) přes wagen pakoru (smažený lilek v gramové mouce) k naštám (předkrmům), šťavnatá masová kari, jako je kašmírský rogan džoš nebo gustaba (jehněčí masové kuličky vařené v jogurtové omáčce), až po aromatické zeleninové pokrmy, jako je kanguch yakhni (smrže vařené v pikantní omáčce): Tyto recepty vrhají světlo na velkolepou, málo známou kuchyni Kašmíru a Lehu, oslavují její zemi, její ingredience a její dědictví.

Kašmírská kuchyně je jednou z nejchutnějších kuchyní v Indii. Je silně ovlivněna mughalským, perským, afghánským a středoasijským stylem vaření a nabízí rozmanitou škálu pokrmů, v nichž se snoubí různé chutě a vlivy. Vzhledem k politické nejistotě v regionu je stále obtížněji dostupná, a proto je důležitější než kdy jindy sdílet a uchovávat kašmírská tajemství a tradiční metody vaření.