Mouka - komplexní průvodce

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocena pro důkladný průzkum různých druhů mouky, dobré recepty a vynikající prezentaci. Mnozí čtenáři oceňují její komplexnost a úsilí, které bylo do výzkumu vloženo.

Dobře zpracovaná a informativní, zahrnuje širokou škálu mouk a jejich vlastností, dobré recepty, pěkné uspořádání a prezentace, snadné sledování.

Někteří čtenáři se domnívali, že by mělo být zahrnuto více receptů, protože si přáli další obsah.

(na základě 5 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Flour - a comprehensive guide

Obsah knihy:

Christine McFaddenová v této nové aktuální knize zkoumá způsob, jakým se mouka stala základní součástí naší stravy, a poskytuje ucelený pohled na alternativy k tradiční pšeničné mouce.

Vzhledem k rostoucímu a někdy až matoucímu výběru mouk, které jsou k dispozici na internetu i v obchodech, má tato kniha použitelný formát A-Z a poskytuje jakýsi životopis každé mouky (včetně rostlinného zdroje, obsahu lepku/bílkovin, chuťového profilu a způsobu použití). Ke každé z uvedených mouk jsou připojeny doporučené recepty z Christininy kuchyně, které ukazují často podceňované způsoby použití mouky.

Mouky sahají od manioku a quinoy až po mouku z cvrčků a kávovou mouku a obsahují vynikající recepty, jako je kukuřičný chléb s čedarem a chilli (s použitím amarantové mouky), slaný čokoládový koláč s pohankovým a ořechovým těstem, pikantní cibulové palačinky (s použitím moong dal) a jarní jehněčí koláče (s tradiční pšeničnou moukou).

Recepty jsou doplněny krásnými fotografiemi, které pokrmy oživují.