Mosquito Supper Club: Cajunské recepty z mizejícího zálivu

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněnou kuchařkou zaměřenou na autentické cajunské recepty a kulturní význam jídla v Louisianě. Recenzenti oceňují krásné fotografie, vyprávění příběhů a autentičnost receptů. Někteří čtenáři však vyjádřili zklamání nad jednoduchostí knihy a nedostatkem rozmanitosti ingrediencí, stejně jako nad politickými názory vyjádřenými autorem.

Autentické cajunské recepty, krásné fotografie, dobře napsané příběhy, které odrážejí cajunskou kulturu, snadno použitelné kuchařské techniky, vynikající kvalita receptů a bohatý historický a kulturní kontext.

Některé recepty postrádají rozmanitost a komplexnost, politické názory přítomné v textu byly pro některé čtenáře nežádoucí, omezený přístup k některým surovinám může činit některé recepty nepraktickými pro osoby mimo region.

(na základě 164 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou

Obsah knihy:

Nejlepší kniha roku NPR

Nejlepší kuchařka roku podle časopisů Saveur, Washington Post a Garden & Gun.

Nejlepší nová kuchařka Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious a The Splendid Table.

Dlouhodobě zařazena na seznam ceny The Art of Eating Prize pro nejlepší knihu o jídle roku 2021.

"Někdy se najde kuchařka z restaurace, která vás vytáhne z kuchařské rutiny, aniž by vás frustrovala kilometry dlouhými seznamy ingrediencí a složitými technikami. Mosquito Supper Club je jednou z takových knih..... V karanténní nouzi se při vaření z této knihy daleko dostanete s vývarem z krabice, mraženými krevetami, rýží, fazolemi a kořením.“.

--Epicurious, 10 kuchařek pro restaurace, které si teď musíte koupit.

„Martin se s vámi podělí o historii, tradice a zvyky obklopující cajunskou kuchyni a nabídne vám lákavou spoustu klasických jídel.".

-- Publishers Weekly, hvězdičková recenze.

Pro každého, kdo miluje cajunskou kuchyni nebo se zajímá o americkou kuchyni či chce objevit nový výrazný a poutavý ženský hlas - nebo si prostě chce připravit to nejlepší kachní gumbo, krevetovou jambalayu, krabí polévku, langustový touff e, dušené kuře, smaženou okru, ústřicový bisque a sladký bramborový koláč - přichází Mosquito Supper Club.

Debutová kuchařka šéfkuchařky Melissy M. Martinové, pojmenovaná podle její restaurace v New Orleans, přináší inspirativní a uctivé interpretace tradičních cajunských receptů, na kterých vyrůstala v louisianském zálivu, a hojně je doplňuje příběhy o své komunitě a její kuchyni. Každou hodinu Louisiana ztrácí v Mexickém zálivu půdu o rozloze jednoho fotbalového hřiště. Martinovo rodné město Chauvin bude příliš brzy pryč spolu se způsobem života, který udržovalo. Než zmizí, chce Martin zdokumentovat a sdílet recepty, ingredience a zvyky cajunského lidu.

Kniha je ilustrována oslnivými barevnými fotografiemi jídla a místa a je rozdělena do kapitol podle jednotlivých ingrediencí - od krevet a ústřic po drůbež, rýži a cukrovou třtinu. Každá z nich začíná esejem vysvětlujícím danou ingredienci a její souvislosti, včetně tradic, jako je každoroční únorové sázení ostružin, srpnové lovení krevet a mnoho způsobů, jak připravit pravé cajunské gumbo. Martinová je nadaná kuchařka, která přináší ženský pohled na svět, o němž jsme dosud slýchali jen od mužů. Příběhy, které vypráví, pocházejí přímo z jejího života, a přesto v době klimatických změn a vymazávání místních kultur působí univerzálně, dojemně a naléhavě.