Moje Šanghaj: Recepty a příběhy z města na vodě: Moje Šanghaj: Recepty a příběhy z města na vodě

Recenze čtenářů

Celkově je kuchařka chválena za autentické ztvárnění šanghajské kuchyně, krásné fotografie a osobní příběhy, které rezonují se zkušenostmi čtenářů s domácí kuchyní. Několik čtenářů však vyjadřuje nespokojenost s čitelností knihy a kritizuje malou velikost písma a nízký kontrast tisku, což znesnadňuje její používání v kuchyni.

Autentické recepty, které rezonují s domácí kuchyní, krásné fotografie, rozmanité a dobře vysvětlené recepty, uspořádání podle ročních období, osobní příběhy, které se váží ke kulturnímu dědictví, jasné návody a řada tradičních jídel, která odrážejí šanghajskou kuchyni.

Špatná čitelnost kvůli malému a slabému písmu, těžká a objemná kniha, se kterou se špatně manipuluje, některé recepty vyžadující těžko dostupné ingredience a složitost některých pokrmů může být pro začátečníky nebo ty, kteří hledají jednodušší možnosti vaření, zdrcující.

(na základě 54 hodnocení čtenářů)

Původní název:

My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water

Obsah knihy:

Poznejte vznešenou krásu a chuť jedné z nejstarších a nejchutnějších kuchyní na světě: jídlo Šanghaje, nejzajímavějšího čínského města, v tomto sugestivním a pestrém gastronomickém průvodci, který obsahuje 100 receptů, příběhů a více než 150 působivých barevných fotografií.

Šanghaj, plná galerií, muzeí a zářících mrakodrapů, je moderní metropolí a největším vlastním městem na světě, domovem čtyřiadvaceti milionů obyvatel a hostitelem osmi milionů návštěvníků ročně. Šanghaj, "čínský korunovační klenot" (Vogue), je vzkvétající gastronomickou destinací plnou restaurací, které se specializují na mezinárodní kuchyni, fúzní pokrmy a šéfkuchaře na prahu dalšího velkého úspěchu. Je také domovem nejstarší a nejchutnější kuchyně na světě.

Betty Liu, jejíž rodina má v Šanghaji hluboké kořeny a která vyrostla na domácí šanghajské kuchyni, nabízí okouzlující a důvěrný pohled na toto město a jeho bohatou kuchyni. V této skvostné knize, která je zčásti kuchařkou, zčásti cestopisem a zčásti kulturní studií, proniká k jádru toho, co dělá čínské jídlo čínským - k lidem, jejich příběhům a rodinným tradicím. Kniha Moje Šanghaj, uspořádaná podle ročních období, nás provede jedním rokem v šanghajském kulinářském kalendáři, s chutnými recepty, které přesahují standardní, dobře známá jídla, a s příběhy, které osvětlují různé komunity a jejich stravovací rituály.

Čínské jídlo je zřídkakdy spojováno se sezónností. Jak však Liu odhaluje, způsob, jakým Šanghajané komunikují s ročními obdobími, je podstatou jejich vaření: to, co je na jídelním stole, je diktováno tím, co je k dispozici v okolních vodách a na polích. Živé mořské plody, čerstvé maso a zralá zelenina a ovoce se používají v harmonii s kořením k vytvoření rozmanitých rafinovaných pokrmů po celý rok.

Moje Šanghaj umožňuje každému vychutnat si domácí jídlo, které Číňané jedli po staletí, v kontextu toho, jak vaříme dnes. Liu demystifikuje čínskou kuchyni pro domácí kuchaře a nabízí recepty na oblíbené rodinné pokrmy, které se dědí z generace na generaci, i na autentické pouliční jídlo: masové kuličky ze lví hlavy její matky, polévku z fazolí mungo a smažené pokrmy pro všední dny.

Pýcha a radost jejího tchána, nasolená kachna z Nanjingu.

Klasický vepřový bůček dušený na červeno (a také varianta, jak z něj udělat gua bao ).

A základní pokrmy, jako je vysoký vývar, wontony a smažená rýže.

V restauraci My Shanghai si každý najde něco - oblíbené nudle a knedlíky i překvapivě lehká jídla. Ačkoli se jedná o pokrmy, které připomínají staletí, jsou v této vynikající knize zcela moderní - svěží a živé, sofistikované a přitom nenápadné, a všechny překypují komplexními chutěmi, které potěší i ty nejnáročnější nebo nejodvážnější chuťové buňky.