Moje Korea: Tradiční chutě, moderní recepty

Recenze čtenářů

Kuchařka je krásně zpracovaným průvodcem korejskou kuchyní, který je oceňován pro své podrobné recepty a bohaté informace o surovinách a technikách vaření. Mnoho uživatelů oceňuje krásné fotografie a autorův přístupný styl, díky němuž je vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře. Některé recenze však upozornily na problémy týkající se dostupnosti některých ingrediencí a stavu dodání knihy.

Podrobné a autentické recepty, krásné fotografie, bohaté kulturní poznatky, výborné vysvětlení ingrediencí, vybízí k experimentování a nabízí tipy napříč kuchyněmi, vhodné pro různé úrovně vaření a pěkná kvalita tisku.

Obavy ohledně dostupnosti ingrediencí u některých receptů, uváděné problémy s doručením (např. poškození), některé recepty považované za pracné nebo nepraktické a pro některé čtenáře přílišná slovní zásoba v úvodech receptů.

(na základě 42 hodnocení čtenářů)

Původní název:

My Korea: Traditional Flavors, Modern Recipes

Obsah knihy:

Jednoduché rýžové koláčky zalité pikantní omáčkou. Bulgogi slidery. Palačinka s cibulkou (pajeon), kterou New York Times označují za „základní chuť korejské kuchyně“. Hooni Kim si za svá jídla vysloužil pochvalné recenze, včetně michelinské hvězdy - první, kterou kdy korejská restaurace získala - za Danji. Jeho zkušenosti z prvotřídních francouzských a japonských kuchyní se hladce snoubí se znalostí technik tradiční korejské kuchyně a vytvářejí jedinečně chutné pokrmy.

Moje Korea, jeho dlouho očekávaná debutová kuchařka, seznamuje domácí kuchaře s korejskou kulinářskou trojicí: doenjang, ganjang a gochujang (fermentovaná sójová pasta, sójová omáčka a fermentovaná červená chilli pasta). Tyto klíčové ingredience dodávají pikantní hloubku a chuť devadesáti následujícím receptům, od bančanů až po robustní dušená jídla. Jeho kimči využívají ty nejlepší ingredience a vyvažují jídlo slaným, kyselým a pikantním nádechem. Mezi klasické pokrmy patří jídla na jednu mísu, jako je Dolsot Bibimbap (Sizzling-Hot Stone Bowl Bibimbap), Haemul Sundubu Jjigae (Pikantní dušené měkké tofu s mořskými plody) a Mul Naengmyeon (Pohankové nudle v chlazeném vývaru). K jídlům určeným ke sdílení se dobře hodí soju nebo makgeolli, nefiltrované rýžové pivo, a patří k nim Budae Jjigae (pikantní dušené maso z DMZ) a smažená kuřecí křidélka.

Tato kuchařka, doplněná promyšlenými poznámkami o technikách a zdrojích a nádhernými fotografiemi z celé Koreje, bude pro domácí kuchaře nepostradatelným zdrojem informací a oslavou lahodnosti korejských jídel od mistra kuchaře.