Moderní Středomoří: Sluncem zalité recepty z Mallorky a dalších míst

Recenze čtenářů

Moderní Středomoří od Marca Foshe je krásně zpracovaná kuchařka, která představuje řadu středomořských receptů uspořádaných podle klíčových ingrediencí. Autor, šéfkuchař oceněný michelinskou hvězdou, kombinuje klasický a moderní smysl pro vytvoření sofistikovaných pokrmů, které kladou důraz na místní produkty a suroviny.

Kniha se vyznačuje úchvatnými fotografiemi, logickým uspořádáním podle ingrediencí, přístupnými návody, škálou receptů od jednoduchých po složité a důrazem na čerstvé, místní suroviny. Mnoho recenzentů oceňuje uměleckou prezentaci, jedinečné recepty a hloubku informací o kulinářské kultuře Středomoří.

Někteří recenzenti poznamenali, že kniha nemusí být uživatelsky přívětivá pro nezkušené kuchaře kvůli své složitosti a použití neznámých surovin. Uspořádání podle ingrediencí, nikoliv podle typu jídla, může být náročné pro ty, kteří dávají přednost tradičnímu uspořádání. Navíc některé ingredience může být obtížné sehnat v závislosti na lokalitě.

(na základě 22 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Modern Mediterranean: Sun-Drenched Recipes from Mallorca and Beyond

Obsah knihy:

Klasická středomořská jídla moderní optikou.

Od sluncem zalitých břehů až po chladná a svěží údolí - jedinečné podnebí Středomoří je již dlouho spojováno s lahodnými, jednoduše připravenými jídly plnými chuti. V posledních letech tyto pozoruhodné suroviny využívají nejlepší šéfkuchaři regionu k vytvoření kuchyně, která vychází z historie a tradic zakořeněných v jídlech této oblasti a přetváří je v něco nového: Moderní středomořskou kuchyni.

Marc Fosh, michelinský šéfkuchař restaurace Marc Fosh v Palma de Mallorca, nás v této knize provede bohatými středomořskými produkty a ukáže nám, jak využít jejich chutě novým a vzrušujícím způsobem. Kniha je rozdělena do 18 kapitol podle klíčových ingrediencí a zahrnuje vše od rajčat, česneku, mandlí a olivového oleje až po chobotnice, chorizo, šafrán a lanýže. Recepty obsahují nové obměny klasických pokrmů, jako je žluté gazpacho s uzeným lososem a avokádem nebo šafrán, maliny a pomerančové květy Cr me Catalan, i méně známá jídla, jako je na bylinkách pečená perlička s kuskusovým salátem a sobrassada a medové krokety s mandlovým aioli.

Každá kapitola začíná fascinujícím úvodem, který vysvětluje historii a původ jednotlivých ingrediencí, obsahuje informace o klíčových dodavatelích a o tom, kdy jsou jednotlivé ingredience nejlepší. 100 vynikajících receptů doprovázených nádhernými fotografiemi a krásnými, speciálně objednanými fotografiemi z místa je skutečným milostným dopisem regionu a nezbytnou knihou pro každého, kdo se zajímá o středomořskou kuchyni, a to jak klasickou, tak moderní.