Moderní jídlo, morální jídlo: sebekontrola, věda a vznik moderního amerického stravování na počátku 20. století

Recenze čtenářů

Kniha nabízí hluboký průzkum historického kontextu jídla v Americe, zejména v období první světové války, a propojuje minulé postoje k jídlu se současnou praxí. Je dobře zpracovaná, poutavá a vhodná jak pro vědce, tak pro běžné čtenáře.

⬤ Fascinující vhled do vlivu první světové války na moderní stravování
⬤ dobře prozkoumané s překvapivými detaily
⬤ živé a přístupné psaní
⬤ vhodné pro akademické i neakademické publikum
⬤ vynikající zdroj informací pro historiky stravování a hodiny dějepisu a nacionalismu.

V recenzích nejsou uvedeny žádné konkrétní zápory.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Modern Food, Moral Food: Self-Control, Science, and the Rise of Modern American Eating in the Early Twentieth Century

Obsah knihy:

Americké stravování se na počátku dvacátého století výrazně změnilo. S industrializací potravinářské výroby odborníci na výživu, domácí ekonomové a takzvaní rasoví vědci nasměrovali Američany k novému vědeckému přístupu ke stravování.

Food faddists přepisovali nejzákladnější pravidla týkající se stravování, zatímco reformátoři se snažili přetvořit stravování přistěhovalců a chudých. A v době první světové války přinášel první program mezinárodní pomoci morální rady o ochraně potravin do kuchyní po celé zemi. Helen Zoe Veitová v knize Moderní jídlo, morální jídlo tvrdí, že potravinová revoluce dvacátého století byla poháněna silným přesvědčením, že Američané mají morální povinnost používat při výběru jídla sebekázeň a rozum, a nikoliv chuť a tradici.

Veitová proplétá kulturní dějiny a dějiny vědy a uvádí čtenáře do zvláštního a složitého světa americké pokrokové éry. Důraz na vědu a sebekontrolu zanechal v americkém stravování hlubokou stopu, která se projevuje dodnes, od všudypřítomnosti vědecky podložených výživových doporučení až po houževnatou idealizaci štíhlosti.