Mléko, koření a listy kari: Hill Country Recepty ze srdce Srí Lanky

Recenze čtenářů

Tato kuchařka nabízí přehledné recepty ze Srí Lanky, které jsou dobře vysvětlené a autentické, takže jsou přístupné i těm, kteří tuto kuchyni neznají. Čtenáři ocení, že jsou zde uvedeny náhrady obtížně dostupných surovin a rozmanitá škála rostlinných variant. Některé recenze však zmiňují, že fotografie jsou podprůměrné, s tmavými a nejasnými obrázky, které snižují celkový dojem.

⬤ Přehledné recepty
⬤ autentická srílanská kuchyně
⬤ náhrady těžko dostupných surovin
⬤ rostlinné varianty
⬤ dobře napsané
⬤ informativní pozadí kulinářských zvyklostí
⬤ lahodné a chutné pokrmy
⬤ recepty, které jsou rychlé na přípravu.

⬤ Špatná kvalita fotografií
⬤ tmavé a zašlé snímky, které dobře neprezentují jídlo
⬤ někteří čtenáři si přejí, aby byly zahrnuty i recepty na dezerty.

(na základě 12 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Milk, Spice and Curry Leaves: Hill Country Recipes from the Heart of Sri Lanka

Obsah knihy:

Nejvýznamnější kniha sezóny podle Los Angeles Times

Nejlepší kuchařka roku 2020 podle National Post

Doporučeno Eater Seattle, Seattle Times, National Post, Globe and Mail, CBC News, CTV News a Boston Lanka Network

"Tato kniha s velkým podílem zeleniny a mořských plodů obsahuje recepty na všechny klasické pokrmy... O které jsem prosil jako dítě... Je to kniha plná techniky, spolehlivých návodů a nádherných nostalgických fotografií." --Epicurious

Vzpomínky Ruwanmali Samarakoon-Amunugamy na dětství, kdy navštěvovala rodnou zemi svých rodičů na Srí Lance, byly plné pestrých výletů na trh, živého a veselého stolování s rozvětvenou rodinou a dlouhých, malebných jízd autem z hlavního města Kolomba kolem čajových plantáží a farmářských stánků do hornaté krajiny kolem Kandy. V knize Mléko, koření a kari listy se Ruwanová dělí o rustikální, tropické chutě těchto srílanských návštěv - sladký ananas a mango, hořkou tykev, zubaté kešu oříšky, pikantní chilli papričky, trpkou limetku a mnoho dalších - v receptech navržených s ohledem na severoamerické domácí kuchaře.

Představuje tři pilíře srílanské kuchyně: kokosové mléko, rýži a koření, a provádí čtenáře kroky k přípravě dvou základních srílanských kari prášků (praženého a nepraženého). Podrobně se věnuje také speciálním produktům - jako je goraka, listy pandanu, tamarind a mladý chlebovník - vždy s důrazem na použití surovin dostupných v severoamerických obchodech s potravinami.

Díky bujným fotografiím a stylizaci pokrmů, ručně kresleným ilustracím, fotografiím z dědictví a efemeridám je kniha Mléko, koření a listy kari pozvánkou ke způsobu vaření a rodinným tradicím ze země známé jako "Perla Indického oceánu.".