Mísa červené

Recenze čtenářů

Kniha „A Bowl of Red“ od Franka X. Tolberta se zabývá historií a kulturním významem chilli v Texasu a obsahuje i několik receptů. Čtenáři oceňují její hloubku a vyprávění, ale upozorňují, že se nejedná o tradiční kuchařku.

Dobře zpracovaná historie chilli, poutavé vyprávění, zasvěcené kulturní souvislosti, obsahuje některé recepty, příjemné čtení pro zájemce o texaské pověsti.

Jako kuchařka není komplexní, chybí podstatný počet receptů, někteří čtenáři považovali vyprávění za méně poutavé a při probírání historie chilli se může zdát, že se opakuje.

(na základě 30 hodnocení čtenářů)

Původní název:

A Bowl of Red

Obsah knihy:

Rančerka Hallie Stillwellová, která žije v Big Bendu, přidala svůj hlas a oblíbený recept na chilli do klasické knihy svého přítele Franka X. Tolberta Miska červeného.

Kniha A Bowl of Red, kterou napsal zesnulý sloupkař dallaských novin a spisovatel, je zábavnou historií peprné kovbojské kuchyně. Toto nové vydání knihy vychází z Tolbertova revidovaného vydání z roku 1972, v němž popisuje založení soutěže World Championship Chili Cookoff, která se nyní každoročně koná v duchařském městě Terlingua v Texasu.

Hallie Stillwellová byla jednou ze tří porotců na prvním ročníku v Terlinguy, který se konal v roce 1967. "Při ochutnávání chilli jsme měli zavázané oči," říká v předmluvě šestadevadesátiletá spisovatelka a rančerka. Hlasovala pro jednu z mírnějších variant, další porotce dal svůj hlas ostřejší verzi. Třetí porotce, starosta města Terlingua, ochutnal každý hrnec, ale pak prohlásil, že jeho chuťové pohárky jsou ochromeny, a vyhlásil soutěž za nerozhodnou. Od té doby se v Terlinguy koná "odveta" každý listopad. "Nikdy jsem se ho nezúčastnil," říká Stillwell.

Stillwellová má nejraději recept na libové zvěřinové chilli, které připravuje ve velkém množství pro hladové ruce na Stillwellově ranči v Big Bendu. Tento nový dotisk klasického vydání obsahuje také rejstřík dalších receptů v knize, například "Beto's prison chili" a chili verde con carne (zelené chilli). Kniha obsahuje také Tolbertovy příběhy o hledání nejlepších kuchařů jihozápadních specialit, jako je chřestýší "guláš" a kukuřičný chléb jalapeno.