Mikrobiologické vyšetřovací metody potravin a vody: Laboratorní příručka, 2. vydání

Původní název:

Microbiological Examination Methods of Food and Water: A Laboratory Manual, 2nd Edition

Obsah knihy:

Mikrobiologické metody vyšetření potravin a vody (2. vydání) je ilustrovaná laboratorní příručka, která poskytuje přehled současných standardních mikrobiologických kultivačních metod pro vyšetření potravin a vody, které jsou dodržovány renomovanými mezinárodními organizacemi, jako jsou ISO, AOAC, APHA, FDA a FSIS/USDA. Zahrnuje metody pro stanovení počtu indikátorových mikroorganismů obecné kontaminace, indikátorů hygienických a sanitárních podmínek, sporulujících, kazících se hub a patogenních bakterií.

Každá kapitola začíná obsáhlým, podrobným a aktualizovaným bibliografickým odkazem na mikroorganismus (mikroorganismy), kterým se daná část knihy věnuje. Jsou zde uvedena nejnovější fakta o taxonomickém postavení každé skupiny, rodu nebo druhu a také jasné pokyny, jak se vypořádat se změnami v nomenklatuře na internetu. Ve všech kapitolách jsou uvedena schematická porovnání prezentovaných metod se zdůrazněním hlavních rozdílů a podobností. Uživatel si tak může vybrat metodu, která nejlépe vyhovuje jeho potřebám. Kromě toho jsou v každé kapitole uvedeny validované alternativní rychlé metody, které sice nejsou v knize popsány, ale mohou a mohou být použity pro analýzu mikroorganismu (mikroorganismů), jimiž se daná kapitola zabývá. Didaktické uspořádání a vizualizace postupů ve schématech krok za krokem umožňují uživateli rychle vnímat a provádět zamýšlený postup. Podpůrné materiály, jako jsou nákresy, schémata postupů a laboratorní listy, jsou k dispozici ke stažení a přizpůsobení.

Tento sborník bude sloužit jako aktuální praktický pomocník pro laboratorní pracovníky, techniky a výzkumné pracovníky, instruktory, učitele a analytiky potravin a vody. Kniha bude přínosná i pro studenty (pod)postgraduálního studia potravinářského inženýrství, chemie, biotechnologie a biologie se zaměřením na potravinářské vědy. Dále je vhodná pro použití jako praktická/laboratorní příručka pro postgraduální kurzy potravinářského inženýrství a mikrobiologie potravin.